Bücher von Raphael Miranda Medeiros Cruz

Bei der Erforschung des gastronomischen Ursprungs des westlichen Paraná-Gebietes wurde festgestellt, dass die Guarani-Indianer das Hauptthema waren, die aufgrund der Kolonisierung durch die iberischen Eroberer und der Zuflucht der Jesuitenpriester ihr Universum in ein missionarisches verwandelten. Kulturelle und soziale Anpassungen und vor allem die Gestaltung des Territoriums haben die heutige Esskultur geprägt. Diese Arbeit nähert sich den geografischen Territorien der wichtigsten Städte des westlichen Paraná an und stellt die Beziehungen zwischen den im Laufe der Geschichte erlittenen kulturellen Hybriden dar und zeigt die Bedeutung der Beziehungen zwischen den an sozialen Konflikten und Migrationen beteiligten Subjekten auf, die durch die Notwendigkeit des Überlebens oder aus wirtschaftlichen Gründen entstanden sind. Angesichts der Komplexität, die die Kulturgeographie mit sich bringt, geht diese Arbeit von der empirischen Darstellung der städtischen Feste bis zum kurzen Bericht in der spezifischen Bibliographie und erreicht die Aktualität des gastronomischen Ursprungs und seine Repräsentativität für das Gebiet des westlichen Paraná.

In the development of the gastronomic origin of the territory of western Paraná, he discovered that the main subject was the Guarani Indian who, due to the colonization suffered by the Iberian conquerors and consequently the refuge of the Jesuit priests, transformed his universe into missionary. Cultures and social adaptations and especially the formation of the territory designed the food culture of today. This work makes an approach to the geographical territorialities of the main cities of western Paraná, and presents the relationship of cultural hybridism suffered throughout history, and shows the importance of relations between the subjects involved in social conflicts and migrations, time for survival or economic reasons. Faced with the complexity that involves cultural geography, this work goes from the empirical presented by the municipal festivities to the brief report in the specific bibliography, reaching the actuality of the gastronomic origin and its representativeness of the territory of western Paraná.

Nello sviluppo dell'origine gastronomica del territorio del Paraná occidentale, si è scoperto che il soggetto principale era l'indio Guarani che, a causa della colonizzazione subita dai conquistatori iberici e di conseguenza del rifugio dei sacerdoti gesuiti, trasformò il proprio universo in missionario. Le culture e gli adattamenti sociali e soprattutto la formazione del territorio hanno disegnato la cultura alimentare di oggi. Questo lavoro fa un approccio alle territorialità geografiche delle principali città del Paraná occidentale, e presenta il rapporto di ibridismo culturale sofferto nel corso della storia, e mostra l'importanza delle relazioni tra i soggetti coinvolti nei conflitti sociali e nelle migrazioni, ora per necessità di sopravvivenza ora per motivi economici. Di fronte alla complessità che coinvolge la geografia culturale, questo lavoro passa dall'empirico presentato dalle feste municipali al breve resoconto nella bibliografia specifica, arrivando all'attualità dell'origine gastronomica e alla sua rappresentatività del territorio del Paraná occidentale.

En el desarrollo del origen gastronómico del territorio del oeste del Paraná, se descubrió que el sujeto principal fue el indio guaraní que, debido a la colonización sufrida por los conquistadores ibéricos y consecuentemente el refugio de los sacerdotes jesuitas, transformó su universo en misionero. Culturas y adaptaciones sociales y sobre todo la formación del territorio han diseñado la cultura alimentaria de hoy. Este trabajo hace una aproximación a las territorialidades geográficas de las principales ciudades del oeste de Paraná, y presenta la relación de hibridismo cultural sufrido a lo largo de la historia, y muestra la importancia de las relaciones entre los sujetos involucrados en los conflictos sociales y las migraciones, hora por necesidad de supervivencia o por razones económicas. Frente a la complejidad que envuelve la geografía cultural, este trabajo va desde lo empírico presentado por las fiestas municipales hasta el breve informe en la bibliografía específica, alcanzando la actualidad del origen gastronómico y su representatividad del territorio del oeste paranaense.

Lors de l'élaboration de l'origine gastronomique du territoire de l'ouest du Paraná, on a découvert que le sujet principal était l'Indien Guarani qui, en raison de la colonisation subie par les conquérants ibériques et, par conséquent, du refuge des prêtres jésuites, a transformé son univers en celui d'un missionnaire. Les cultures et les adaptations sociales, et surtout la formation du territoire, ont dessiné la culture alimentaire d'aujourd'hui. Ce travail fait une approche des territorialités géographiques des principales villes de l'ouest du Paraná, et présente la relation de l'hybridation culturelle subie à travers l'histoire, et montre l'importance des relations entre les sujets impliqués dans les conflits sociaux et les migrations, heure par besoin de survie ou pour des raisons économiques. Face à la complexité qu'implique la géographie culturelle, ce travail va de l'empirique présenté par les fêtes municipales au bref rapport dans la bibliographie spécifique, atteignant l'actualité de l'origine gastronomique et sa représentativité du territoire de l'ouest du Paraná.

Este projeto retrata o detalhamento das normas legais para a construção e adequação de um laboratório pedagógico e didático na área de Gastronomia. Neste caso o autor utilizou como estudo de caso o Laboratório de Gastronomia do Instituto Federal, IFPR em Foz do Iguaçu, inaugurado em dezembro de 2018, no qual este trabalho auxiliou para implantação e viabilização deste para conseguir atender todas as exigências legais. Esta obra tem como objetivo auxiliar todos os empreendimentos gastronômicos que queiram se adequar as leis da vigilância sanitária ANVISA e do Corpo de Bombeiros.