NEJLEP¿Í SPRIEVODCA KUCHA¿SKOU KNIHOU KORENÍ A BYLIN

Byliny sú aromatické jedlé rastliny pou¿ívané na dodanie chuti do jedál. Vä¿¿ina bylín sa pou¿íva na kulinárske aj lie¿ebné ú¿ely a pochádza z rastlín, ktoré sa dajú pou¿i¿ na ich listy, ako bylinky a tie¿ na semená, ako korenie.
Kuchári a domáci kuchári pou¿ívajú ¿erstvé a su¿ené bylinky na prípravu sladkých aj slaných jedál, od bohatých omá¿ok ä po ¿ahké ¿aláty a pe¿ivo s bylinkami. Okrem ich kulinárskeho vyu¿itia sa na lie¿ivé byliny a ich cenné esenciálne oleje spoliehali u¿ od stredoveku pre ich zdravotné prínosy, od protizápalových a antivírusových ú¿inkov ä po topické ú¿inky na ¿istenie poko¿ky.
Ke¿ sú bylinky v sezóne, radujte sa z receptov, ktoré obsahujú nebeský rozmarín, bazalku, kôpor, mätu, oregano a tymian. Varenie s bylinkami nielen¿e uvo¿¿uje skvelé ¿erstvé chute , ale je aj zdravé!
Tu sú bylinky skôr hlavnou zlo¿kou ako ozdobou. Polovica ¿álky alebo viac bazalky, koriandra, mäty alebo akejko¿vek inej ¿erstvej bylinky mô¿e by¿ len vstupenkou na dodanie ¿ivej chuti v¿etkým druhom jedál. Od cícerového ¿alátu s kôprom cez nadýchaný falafel s koriandrom a petr¿lenovou v¿äou ä po najosvie¿ujúcej¿iu mätovú zmrzlinu.
Rozdiel medzi pou¿ívaním ¿erstvých a su¿ených bylín
¿erstvé bylinky sú vo v¿eobecnosti uprednost¿ované pred su¿enými bylinkami na kulinárske ú¿ely, hoci pou¿ívanie su¿ených bylín má svoje výhody. Kým ¿erstvé bylinky majú ove¿a krat¿iu ¿ivotnos¿, su¿ené bylinky si mô¿u zachovä svoju chu¿ ä ¿es¿ mesiacov, ak sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Zatiä ¿o su¿ené bylinky sa zvy¿ajne pou¿ívajú po¿as celého procesu varenia, preto¿e dlhodobé teplo a vystavenie vlhkosti mô¿e z bylín vytiahnu¿ chute , ¿erstvé bylinky sa ¿astej¿ie pridávajú ku koncu procesu varenia alebo ako ozdoba na konci varenia.