Bücher von Alessandro Maurizio Squillaci

L'andamento del ciclo vitale, il comportamento produttivo e il successo economico di una coltura arborea da frutto dipendono da diversi fattori. Pertanto la scelta, la preparazione e la gestione del terreno richiedono particolare attenzione ed è necessario considerare sia le esigenze fisiologiche che nutrizionali delle piante, sia le condizioni fisiche - strutturali del terreno, le quali possono favorire oppure ostacolare la crescita, la produttività o la vita stessa della coltura. Il presente lavoro pone l'attenzione alle lavorazioni e concimazioni del terreno, analizzando il caso specifico del bergamotto.

Le treccine e le sfoglie rientrano nella categoria dei sostituti del pane, e presentano delle peculiarità reologiche e di struttura legate alla composizione e alla diversa tecnologia di produzione utilizzata. Il presente studio utilizza una metodologia sviluppata attraverso un¿analisi dei parametri fisici e strutturali quali: la texture, la durezza e la fratturabilità, cercando di associarli alla composizione del prodotto e al processo produttivo utilizzato. Questo lavoro vuole essere un punto di partenza per definire e determinare il grado di accettabilità di questi prodotti, utile ai produttori che intendano migliorare le proprie produzioni da un punto di vista strutturale e sensoriale.