Bücher von Amel Ait Meddour

O biofilme é uma comunidade microbiana séssil numa superfície viva ou inerte. Nas explorações leiteiras, os biofilmes formam-se inevitavelmente nas superfícies húmidas dos equipamentos. Existem dois tipos: o biofilme positivo, constituído por flora de interesse tecnológico, como as bactérias do ácido láctico, que desempenham um papel importante na prevenção da adesão de microrganismos patogénicos, e o biofilme negativo, constituído por flora de deterioraçãoflora e flora patogénica. O biofilme negativo pode desprender-se do equipamento e contaminar o leite cru, causando alteração da sua qualidade organoléptica e podendo ser a causa de doenças graves

Ein Biofilm ist eine sessile mikrobielle Gemeinschaft auf einer lebenden oder inerten Oberfläche. In Milchviehbetrieben bilden sich Biofilme unweigerlich auf feuchten Materialoberflächen. Es gibt zwei Arten, den positiven Biofilm, der aus technologisch interessanten Floren wie Milchsäurebakterien besteht, die eine wichtige Rolle bei der Verhinderung der Anhaftung von pathogenen Mikroorganismen spielen, und den negativen Biofilm, der ausVerderbnis- und pathogenen Floren besteht. Der negative Biofilm kann sich von der Ausrüstung ablösen und die Rohmilch kontaminieren, was zu einer Beeinträchtigung der organoleptischen Qualität führt und schwere Krankheiten verursachen kann.

Bioplenka - äto sidqchee mikrobnoe soobschestwo na zhiwoj ili inertnoj powerhnosti. Na molochnyh fermah bioplenki neizbezhno obrazuütsq na wlazhnyh powerhnostqh oborudowaniq. Suschestwuet dwa tipa: polozhitel'naq bioplenka, sostoqschaq iz flory, predstawlqüschej tehnologicheskij interes, naprimer, molochnokislyh bakterij, kotorye igraüt wazhnuü rol' w predotwraschenii adgezii patogennyh mikroorganizmow, i otricatel'naq bioplenka, sostoqschaq iz porchel'noj flory i patogennoj flory.flory i patogennoj flory. Negatiwnaq bioplenka mozhet otdelqt'sq ot oborudowaniq i zagrqznqt' syroe moloko, wyzywaq izmenenie ego organolepticheskih kachestw, a takzhe mozhet byt' prichinoj ser'eznyh zabolewanij

Il biofilm è una comunità microbica sessile su una superficie vivente o inerte. Nelle aziende lattiero-casearie, i biofilm si formano inevitabilmente sulle superfici bagnate delle attrezzature. Ne esistono due tipi: il biofilm positivo, costituito da flora di interesse tecnologico come i batteri lattici che svolgono un ruolo importante nel prevenire l'adesione di microrganismi patogeni, e il biofilm negativo, costituito da flora di deterioramento e flora patogena.flora e flora patogena. Il biofilm negativo può staccarsi dall'attrezzatura e contaminare il latte crudo, causando un'alterazione della sua qualità organolettica e può essere causa di gravi malattie.

Biofilm is a sessile microbial community on a living or inert surface. On dairy farms, biofilms inevitably form on wet equipment surfaces. There are two types, the positive biofilm consisting of flora of technological interest such as lactic acid bacteria that play an important role in preventing the adhesion of pathogenic microorganisms and the negative biofilm which consists of floraflora and pathogenic flora. The negative biofilm can detach from the equipment and contaminate the raw milk, causing alteration of its organoleptic quality and can be the cause of serious diseases

La biopelícula es una comunidad microbiana sésil sobre una superficie viva o inerte. En las explotaciones lecheras, las biopelículas se forman inevitablemente en las superficies húmedas de los equipos. Existen dos tipos: el biofilm positivo, formado por flora de interés tecnológico, como las bacterias lácticas, que desempeñan un papel importante a la hora de impedir la adhesión de microorganismos patógenos, y el biofilm negativo, formado por flora de descomposicióny flora patógena. La biopelícula negativa puede desprenderse del equipo y contaminar la leche cruda, provocando la alteración de su calidad organoléptica y puede ser la causa de enfermedades graves.

Staphylococcus aureus, un pathogène ayant la capacité de former un biofilm sur les surfaces des équipements, et régulièrement rencontré dans de très nombreux environnements, en particulier ceux de la chaîne alimentaire. Les biofilms staphylococciques fournissent un important facteur de virulence pour ces bactéries et sont particulièrement connus par leurs effets négatifs. Parmi leurs impacts négatifs les plus connus, les contaminations de produits alimentaires ce qui est à l¿origine de TIA et la biodeterioration des matériaux. Les bactéries lactiques sont utilisées pour leurs différentes propriétés. Elles ont la capacité de produire lors de leur croissance des composés actifs à savoir les acides organiques, le H2O2, le CO2 et des substances naturelles de nature protéique douées d¿activité antagoniste à l¿encontre d¿un grand nombre de germes pathogènes et d¿altération. C¿est pour cette raison que ces bactéries et/ou leurs métabolites sont proposés en industries agroalimentaires comme un moyen de lutte contre la formation de biofilms négatifs.