Bücher von Andrés Pita Hidrobo

Das Ziel dieser Untersuchung ist es, einen Vorschlag zur Verbesserung des Produktionsprozesses von Paneel durch die Gestaltung des Prozesses für eine Pilotanlage zu unterbreiten. In der Studie wurde eine Diagnose in sechs Panela-Anlagen in der Region durchgeführt, die im Zeitraum vom 01. Oktober bis 30. November 2016 in den Kantonen Ibarra und Urcuquí in der Provinz Imbabura aktiv waren. Die Diagnose bestand aus der Bewertung von sechs Variablen innerhalb des Panela-Produktionsprozesses: Mahlen, Konzentrieren des Zuckerrohrsaftes, Schlagen, Formen oder Granulieren, Verpacken und Lagern von Panela sowie Wärmeerzeugung. Auf der Grundlage der Ergebnisse der Diagnose wird die Gestaltung des Panela-Produktionsprozesses unter Berücksichtigung effizienter Industrialisierungsstandards und guter Herstellungspraktiken vorgeschlagen. Der Vorschlag umfasst die notwendigen Berechnungen für die Verwaltung der Rohstoffe, den Energiebedarf und die Materialbilanz. Zur besseren Veranschaulichung wird eine Modellierung in einem Softwaretool (Auto-CAD) mit einer 3D-Animation des Prozesses vorgenommen. Abschließend werden die derzeitigen Produktionsverfahren und das vorgeschlagene Design verglichen, um die Verbesserungen bei der Innovation aufzuzeigen.

O objetivo desta pesquisa é apresentar uma proposta para melhorar o processo de produção de panela através do desenho do processo para uma planta piloto. No estudo, foi realizado um diagnóstico em seis fábricas de panela da região, que estiveram ativas durante o período de 01 de outubro a 30 de novembro de 2016 nos cantões de Ibarra e Urcuquí, na província de Imbabura. O diagnóstico consistiu na avaliação de seis variáveis do processo de produção da panela: moagem; concentração do sumo de cana-de-açúcar; batimento, moldagem ou granulação, embalagem e armazenamento da panela e produção de calor. Com base nos resultados do diagnóstico, é proposta a conceção do processo de produção de panela segundo normas de industrialização eficiente e boas práticas de fabrico. A proposta inclui os cálculos necessários para a gestão de matérias-primas, requisitos energéticos e balanço de materiais. Para uma melhor visualização, é efectuada uma modelação numa ferramenta informática (Auto-CAD) com uma animação 3D do processo. Por fim, os processos de produção actuais e o projeto proposto são comparados, mostrando as melhorias em termos de inovação.

The purpose of this research is to put forward a proposal to improve the production process of panela through the design of the process for a pilot plant. In the study, a diagnosis was carried out in six panela plants in the area, which were active during the period from 01 October to 30 November 2016 in the cantons of Ibarra and Urcuquí, in the province of Imbabura. The diagnosis consisted of the evaluation of six variables within the panela production process: milling; concentration of sugar cane juice; beating, moulding or granulating, packaging and storage of panela, and heat generation. Based on the results of the diagnosis, the design of the panela production process is proposed under efficient industrialisation standards and good manufacturing practices. The proposal includes the necessary calculations for the management of raw materials, energy requirements and material balance. For better visualisation, a modelling is made in a software tool (Auto-CAD) with a 3D animation of the process. Finally, the current production processes and the proposed design are compared, showing the improvements in innovation.

L'objectif de cette recherche est d'avancer une proposition d'amélioration du processus de production de la panela à travers la conception du processus d'une usine pilote. Dans le cadre de cette étude, un diagnostic a été réalisé dans six usines de panela de la région, qui ont été actives pendant la période allant du 1er octobre au 30 novembre 2016 dans les cantons d'Ibarra et d'Urcuquí, dans la province d'Imbabura. Le diagnostic a consisté en l'évaluation de six variables au sein du processus de production de la panela : broyage ; concentration du jus de canne à sucre ; battage, moulage ou granulation, emballage et stockage de la panela, et production de chaleur. Sur la base des résultats du diagnostic, la conception du processus de production de la panela est proposée dans le cadre de normes d'industrialisation efficaces et de bonnes pratiques de fabrication. La proposition inclut les calculs nécessaires pour la gestion des matières premières, les besoins en énergie et le bilan matière. Pour une meilleure visualisation, une modélisation est réalisée à l'aide d'un logiciel (Auto-CAD) avec une animation 3D du processus. Enfin, les processus de production actuels et la conception proposée sont comparés, ce qui montre les améliorations en matière d'innovation.

Lo scopo di questa ricerca è quello di avanzare una proposta di miglioramento del processo di produzione della panela attraverso la progettazione del processo per un impianto pilota. Nello studio è stata effettuata una diagnosi in sei impianti di panela della zona, attivi nel periodo dal 01 ottobre al 30 novembre 2016 nei cantoni di Ibarra e Urcuquí, nella provincia di Imbabura. La diagnosi consisteva nella valutazione di sei variabili all'interno del processo di produzione della panela: macinazione; concentrazione del succo di canna da zucchero; battitura, stampaggio o granulazione, confezionamento e stoccaggio della panela e generazione di calore. Sulla base dei risultati della diagnosi, viene proposta la progettazione del processo di produzione della panela secondo gli standard di industrializzazione efficiente e le buone pratiche di fabbricazione. La proposta include i calcoli necessari per la gestione delle materie prime, il fabbisogno energetico e il bilancio dei materiali. Per una migliore visualizzazione, viene realizzata una modellazione in uno strumento software (Auto-CAD) con un'animazione 3D del processo. Infine, vengono confrontati i processi produttivi attuali e il progetto proposto, mostrando i miglioramenti in termini di innovazione.

La presente investigación tiene como finalidad plantear una propuesta para mejorar el proceso de producción de la panela a través del diseño del proceso para una planta piloto. En el estudio se realizó un diagnóstico en seis plantas paneleras de la zona, que se encontraban activas durante el período del 01 de octubre al 30 de noviembre de 2016 en los cantones Ibarra y Urcuquí, de la provincia de Imbabura. El diagnóstico consistió en la evaluación de seis variables dentro del proceso de producción de la panela: molienda; concentración del jugo de caña; batido, moldeo o granulado, empaque y almacenamiento de la panela, generación de calor. A partir de los resultados del diagnóstico, se propone el diseño del proceso de producción panelera bajo estándares de industrialización eficientes y buenas prácticas de manufactura. La propuesta incluye los cálculos necesarios para el manejo de la materia prima, energía requerida y balance de materiales. Para mejor visualización, se realiza un modelado en una herramienta de software (Auto-CAD) con una animación 3D del proceso. Finalmente, se comparan los procesos de producción actual y el diseño propuesto, evidenciando las mejoras en innovación.