Pri promyshlennoj pererabotke aceroly obrazuetsq bol'shoe kolichestwo othodow, kotorye, kak prawilo, wybrasywaütsq ili ispol'zuütsq ne polnost'ü, chto priwodit k poterqm syr'q i änergii, a takzhe negatiwno skazywaetsq na okruzhaüschej srede. Poskol'ku äti othody agropromyshlennogo proizwodstwa bogaty antioxidantnymi soedineniqmi, wysokim soderzhaniem witamina S i drugimi bioaktiwnymi soedineniqmi, ih mozhno ispol'zowat' bolee äffektiwno. Cel'ü dannogo issledowaniq bylo ispol'zowanie ostatkow aceroly putem dobawleniq ih w jogurt, a takzhe ocenka wliqniq ätih ostatkow na fiziko-himicheskie i texturnye harakteristiki jogurta.
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