Bücher von Bafoyeva Gulzhamol Nustratovna

Nel mondo, la coltivazione delle fave di cacao viene effettuata in diversi Paesi africani e la produzione di burro di cacao naturale da esse soddisfa solo il 45% del fabbisogno produttivo. A questo proposito, lo sviluppo di tecnologie efficaci per la produzione di sostituti del burro di cacao a base di oli vegetali è di grande importanza. Attualmente, è di grande importanza condurre ricerche scientifiche in aree quali l'ottenimento di sostituti del burro di cacao, utilizzando oli e grassi vegetali locali, migliorando la loro tecnologia di produzione, identificando le materie prime per la produzione di sostituti del burro di cacao, determinando l'influenza degli indicatori tecnologici della transesterificazione statistica sugli indicatori quantitativi e qualitativi del sostituto del burro di cacao risultante, determinando una valutazione comparativa della conformità e del ritiro volumetrico del sostituto secondo gli indicatori del burro di cacao medicinale, al fine di determinare l'uso di un sostituto del burro di cacao in prodotti dolciari e medicinali.La monografia è utile per ricercatori, laureandi, specialisti dell'industria degli oli e dei grassi, insegnanti universitari e dottorandi.

En el mundo, el cultivo del cacao en grano se lleva a cabo en varios países africanos, y la producción de manteca de cacao natural a partir de ellos sólo cubre el 45% de las necesidades de producción. A este respecto, reviste gran importancia el desarrollo de tecnologías eficaces para producir sucedáneos de la manteca de cacao a base de aceites vegetales. En la actualidad, es de gran importancia llevar a cabo investigaciones científicas en ámbitos como la obtención de sucedáneos de la manteca de cacao utilizando aceites y grasas vegetales locales, la mejora de su tecnología de producción, la identificación de materias primas para la producción de sucedáneos de la manteca de cacao, la determinación de la influencia de los indicadores tecnológicos de la transesterificación estadística en los indicadores cuantitativos y cualitativos del sucedáneo de la manteca de cacao resultante, la determinación de una evaluación comparativa de la conformidad y la contracción volumétrica del sucedáneo según los indicadores de la manteca de cacao medicinal para determinar el uso de un sucedáneo de la manteca de cacao en productos de confitería y medicamentos. La monografía es útil para investigadores, estudiantes universitarios, especialistas de la industria de aceites y grasas, profesores universitarios y estudiantes de doctorado.

Weltweit werden in mehreren afrikanischen Ländern Kakaobohnen angebaut, und die daraus gewonnene natürliche Kakaobutter deckt nur 45 % des Produktionsbedarfs. In diesem Zusammenhang ist die Entwicklung wirksamer Technologien zur Herstellung von Kakaobutterersatzstoffen auf der Basis von Pflanzenölen von großer Bedeutung. Gegenwärtig ist es von großer Bedeutung, wissenschaftliche Forschung in Bereichen wie der Gewinnung von Kakaobutterersatzstoffen, der Verwendung lokaler pflanzlicher Öle und Fette, der Verbesserung ihrer Produktionstechnologie, der Identifizierung von Rohstoffen für die Herstellung von Kakaobutterersatzstoffen, der Bestimmung des Einflusses technologischer Indikatoren der statistischen Umesterung auf die quantitativen und qualitativen Indikatoren des resultierenden Kakaobutterersatzstoffs, der Bestimmung einer vergleichenden Bewertung der Konformität und der volumetrischen Schrumpfung des Ersatzstoffs gemäß den Indikatoren medizinischer Kakaobutter durchzuführen, um die Verwendung eines Kakaobutterersatzstoffs in Süßwaren und Arzneimitteln zu bestimmen. Die Monographie ist für Forscher, Studenten, Fachleute der Öl- und Fettindustrie, Hochschullehrer und Doktoranden von Nutzen.

No mundo, o cultivo de sementes de cacau é efectuado em vários países africanos, e a produção de manteiga de cacau natural a partir delas satisfaz apenas 45% das necessidades de produção. A este respeito, o desenvolvimento de tecnologias eficazes para a produção de substitutos da manteiga de cacau com base em óleos vegetais é de grande importância. Atualmente, é de grande importância a realização de investigação científica em áreas como a obtenção de substitutos da manteiga de cacau, utilizando óleos e gorduras vegetais locais, melhorando a sua tecnologia de produção, identificando matérias-primas para a produção de substitutos da manteiga de cacau, determinando a influência dos indicadores tecnológicos da transesterificação estatística nos indicadores quantitativos e qualitativos do substituto da manteiga de cacau resultante, a determinação de uma avaliação comparativa da conformidade e da contração volumétrica do substituto de acordo com os indicadores da manteiga de cacau medicinal, a fim de determinar a utilização de um substituto da manteiga de cacau em produtos de confeitaria e medicamentos. A monografia é útil para investigadores, estudantes de licenciatura, especialistas da indústria de óleos e gorduras, professores universitários e estudantes de doutoramento.

In the world, the cultivation of cocoa beans is carried out in several African countries, and the production of natural cocoa butter from them meets only 45% of production needs. In this regard, the development of effective technologies for producing cocoa butter substitutes based on vegetable oils is of great importance. Currently, it is of great importance to conduct scientific research in such areas as obtaining cocoa butter substitutes, using local vegetable oils and fats, improving their production technology, identifying raw materials for the production of cocoa butter substitutes, determining the influence of technological indicators of statistical transesterification on the quantitative and qualitative indicators of the resulting cocoa butter substitute, determination of a comparative assessment of the conformity and volumetric shrinkage of the substitute according to the indicators of medicinal cocoa butter in order to determine the use of a cocoa butter substitute in confectionery products and medicines. The monograph is useful for researchers, undergraduates, oil and fat industry specialists, university teachers, and doctoral students.