Bücher von Boredi Silas Chidi

O livro centra-se na influência da temperatura de armazenamento da uva no consumo/produção de três ácidos derivados da uva (ácido tartárico, málico e cítrico) e ácido pirúvico que é produzido durante o processo de fermentação. É o primeiro estudo que investigou holisticamente o impacto da temperatura de armazenamento da uva nos perfis dos ácidos orgânicos dos vinhos MCC produzidos a partir de 2 produtores climatologicamente diferentes. De interesse para estes ácidos orgânicos, eles têm atributos sensoriais, que vão do fresco, ácido ácido a metálico.

Le livre se concentre sur l'influence de la température de stockage du raisin sur la consommation/production de trois acides dérivés du raisin (acide tartrique, malique et citrique) et de l'acide pyruvique qui est produit pendant le processus de fermentation. C'est la première étude qui a examiné de manière holistique l'impact de la température de stockage du raisin sur les profils d'acides organiques des vins MCC produits par deux producteurs au climat différent. Ces acides organiques ont des attributs sensoriels intéressants, allant de frais, acide à métallique.

El libro se centra en la influencia de la temperatura de almacenamiento de la uva en el consumo/producción de tres ácidos derivados de la uva (ácido tartárico, málico y cítrico) y del ácido pirúvico que se produce durante el proceso de fermentación. Se trata del primer estudio que investiga de forma holística el impacto de la temperatura de almacenamiento de la uva en los perfiles de ácidos orgánicos de los vinos MCC producidos por 2 productores climáticamente diferentes. De interés para estos ácidos orgánicos son sus atributos sensoriales, que van desde frescos y agrios hasta metálicos.

Il libro si concentra sull'influenza della temperatura di conservazione delle uve sul consumo/produzione di tre acidi derivati dall'uva (acido tartarico, malico e citrico) e dell'acido piruvico, prodotto durante il processo di fermentazione. Si tratta del primo studio che ha analizzato in modo olistico l'impatto della temperatura di conservazione delle uve sui profili degli acidi organici dei vini MCC prodotti da due produttori climaticamente diversi. Questi acidi organici hanno attributi sensoriali che vanno dal fresco, all'acido, al metallico.

Das Buch befasst sich mit dem Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf den Verbrauch/die Produktion von drei aus der Traube stammenden Säuren (Weinsäure, Apfelsäure und Zitronensäure) und Brenztraubensäure, die während des Gärungsprozesses entsteht. Es ist die erste Studie, die den Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf die Profile der organischen Säuren von MCC-Weinen von zwei klimatisch unterschiedlichen Erzeugern ganzheitlich untersucht. Diese organischen Säuren haben sensorische Eigenschaften, die von frisch über sauer bis hin zu metallisch reichen.

Kniga poswqschena wliqniü temperatury hraneniq winograda na potreblenie/proizwodstwo treh kislot, poluchennyh iz winograda (winnoj, qblochnoj i limonnoj), a takzhe pirowinogradnoj kisloty, kotoraq obrazuetsq w processe fermentacii. Jeto perwoe issledowanie, w kotorom komplexno izuchalos' wliqnie temperatury hraneniq winograda na profili organicheskih kislot w winah MCC, proizwedennyh dwumq raznymi po klimatu proizwoditelqmi. Interes predstawlqüt äti organicheskie kisloty, kotorye obladaüt sensornymi harakteristikami, war'iruüschimisq ot swezhego, kislogo do metallicheskogo.

The book focuses on the influence of grape storage temperature on the consumption/production of three grape derived acids (tartaric, malic and citric acid) and pyruvic acid which is produced during the fermentation process. It is the first study that holistically investigated the impact of grape storage temperature on the organic acid profiles of MCC wines produced from 2 climatically different producers. Of interest to these organic acids, they have sensory attributes, ranging from fresh, sour to metallic.