Bücher von Clémence Catz

Vegane Ernährung und Pasta das passt wie der sprichwörtliche Deckel auf den Topf. Clémence Catz präsentiert in ihrem Buch 50 Rezepte für gesunde, pflanzenbasierte und kreative Pastagerichte. Neu interpretierte italienische Klassiker, gesunde Gerichte voll wertvoller Vitamine, One-Pot-Rezepte oder ausgefallene Ideen wie rosa Pasta mit Roter Beete oder Zucchini-Lasagne - in diesem einzigartigen Kochbuch findet jeder Nudelliebhaber sein neues Lieblingsgericht. Neben einer Anleitung zu selbst hergestelltem Nudelteig (beispielsweise Tagliatelle aus Einkornmehl, Trofie aus Kichererbsenmehl oder Lasagne mit Quinoa und Zitrone) liefert dieses Buch eine kompakte Gebrauchsanweisung zur Herstellung und Zubereitung von Gemüsenudeln mit dem Spiralschneider - den beliebten Zoodles, die roh, als Salat mit Vinaigrette oder gegart al dente genossen werden können. Dazu gibt es Rezepte für zehn vegane Saucen und Toppings, die auch außerhalb der eigentlichen Nudelrezepte eine tolle vegane Abwechslung in die Küche bringen: Von der Herstellung eigenen veganen Parmesans, Gremolata, veganen Pestos, Cashewcreme oder einer veganen Variante der Béchamelsauce aus weißen Bohnen.Im Rezeptteil lassen einem die leckeren Food-Fotos und Rezepte das Wasser im Mund zusammenlaufen: Süßkartoffel-Spaghetti mit karamellisierten Orangen, feurig scharfe Udon-Nudeln, Black Pasta mit Hokkaido und Salbei oder Conchiglioni mit Brunnenkresse-Ricotta. Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an die Pasta und die italienische Küche. Die wunderbaren und ausgefallenen Nudel-Rezepte bringen Abwechslung in den Speiseplan - übrigens auch für alle, bei denen bisher keine Pasta ohne Fleisch, Sahne, Käse oder Butter auf den Tisch kam. Achtung - Suchtgefahr!

Kleines Korn, ganz großWer Buchweizen bisher nur als Grütze kannte, wird positiv überrascht sein von der Vielseitigkeit des kleinen bekömmlichen Korns, das gut schmeckt und dazu noch ein wahres Vitalstoff-Paket ist.Nicht nur für Menschen, die eine glutenfreie Alternative suchen, sind die vegetarischen Rezepte von Clémence Catz ein wahrer Genuss: angefangen bei den Grundrezepten, über Rohkostideen mit Buchweizen und Buchweizensprossen, bis zu Rezepten mit Buchweizenkörnern und -flocken sowie Backideen mit Buchweizenmehl vom Brot bis zum Plätzchen.Buchweizen ist überaus bekömmlich und ausgesprochen gesund. Das Pseudogetreide bietet eine Menge wichtiger Nährstoffen, darunter B-Vitamine sowie Mineralien, und besitzt einen hohen Ballaststoffgehalt, liefert zudem viele pflanzliche Eiweiße. Als glutenfreier Ersatz ist er eine tolle Alternative für die üblichen Getreide. Seine sekundären Pflanzeninhaltsstoffe (darunter die essenzielle Aminosäure Lysin) schützen unter anderem das Herz-Kreislauf-System und das in ihm enthaltene Rutin wirkt aktiv gegen Entzündungen. Hierzulande wird Buchweizen vor allem in Franken angebaut, auch in Südtirol gibt es Anbaugebiete.