Bücher von Edwin Enrique Martínez Leo

El presente libro esta diseñado para el nutricionista o profesional de la salud que aborda en su práctica clínica personas con obesidad. A partir del conocimiento científico y la experiencia profesional del manejo de personas con obesidad, se ha diseñado un modelo de diagnóstico e intervención, acorde a las actualizaciones y avances del conocimiento científico, pero contextualizado a los cambios globales del presente siglo. La nutrición funcional, un área creciente de la nutriología, basada en la implementación de estrategias terapéuticas a partir del potencial funcional de los alimentos y/o nutracéuticos, es una novedosa herramienta para el nutricionista. El libro se compone de seis capítulos que llevan de la mano al profesional a conocer los principios de la nutrición funcional, las alteraciones bioquímico- metabólicas de la obesidad, el desarrollo de un modelo de diagnóstico e intervención y, la dosificación y empleo de compuestos bioactivos de los alimentos con efecto antioxidante, antiinflamatorio e inmunomodulador.

La búsqueda de nuevas alternativas dietoterapéuticas para el control de la enfermedad crónica basada en adiposidad es el reto de la nutrición del siglo XXI. El empleo de compuestos bioactivos con efecto antioxidante y antiinflamatorio han demostrado ser coadyuvantes al tratamiento de enfermedades complejas que presentan un desequilibrio en los mecanismos de oxidación e inflamación. M. pruriens, es una leguminosa con un importante contenido proteico, del cual se obtienen péptidos con actividad biológica que han demostrado potenciales efectos terapéuticos en las enfermedades concomitantes del síndrome metabólico. En el presente libro se expone el efecto antioxidante y antiinflamatorio de los derivados proteínicos de M. pruriens antes y después de un proceso de simulación digestiva gastrointestinal in vitro, con el fin de contar con evidencia científica del potencial empleo de biopéptidos para el diseño de alimentos funcionales dirigidos al manejo dietoterapéutico de la enfermedad crónica basada en adiposidad.