Bücher von Houda Hamed

L¿inflammation de la glande mammaire provoque principalement la réduction des activités de synthèse, le changement de composition et l¿augmentation du comptage des cellules somatiques. Dans l¿espèce bovine, le comptage des cellules somatiques (CCS) du lait est utilisé comme méthode de diagnostic de l¿état sanitaire de la mamelle. Dans ce cadre, nous nous sommes proposés à étudier la relation entre le CCS, les caractéristiques du lait et les paramètres du stress oxydant. Nos résultats montrent que : la proportion de différents types de cellules varie en fonction des cellules somatiques totales; l¿augmentation du nombre cellulaire et surtout la proportion des PMN témoignent une forte altération de l¿état sanitaire de la glande mammaire due aux conditions hygiéniques d¿élevages non contrôlées; une corrélation importante entre le CSS et la lipolyse; une corrélation hautement significative entre le CCS et les activités enzymatiques antioxydantes de la catalase et de la GSHPx. Donc, il semble que le lait, grâce à son pouvoir antioxydant, est protégé contre le stress oxydant provoqué par l¿augmentation des cellules somatiques

L'exploration in vitro de concentré protéique de lactosérum (CPL) en étudiant sa composition chimique et ses pouvoirs antioxydants et antiradicalaires a montré que :Le CPL est dépourvu de matière grasse mais il est riche en matière azotée. L¿ultrafiltration a permis une réduction de la teneur des minéraux et une concentration de la matière azotée.Le concentré protéique de lactosérum (CPL) possède une activité anti-radicalaire et un pouvoir antioxydant important. L¿enrichissement de l¿alimentation des rattes par le CPL entraine une augmentation du taux des protéines, des enzymes antioxydantes au niveau des globules rouges ainsi que dans la rate et le foie. Les reins sont le siège d¿un stress oxydatif marqué par une augmentation du taux des TBARS rénaux suite à cette supplémentation et due éventuellement à la présence d¿un agent stressant, d¿origine endogène ou exogène, qui a pu échapper un processus d¿ultrafiltration. Cet agent toxique à affinité rénale (sel, acide) a entrainé une augmentation du niveau de la lipoperoxydation confirmée par une augmentation du taux des TBARS rénaux et de la diminution l¿activité du système antioxydant enzymatique rénal.