Bücher von Imen Kallel

Le présent travail s¿inscrit dans le cadre de la valorisation des plantes aromatiques et médicinales connues pour leurs usages traditionnels et leurs vertus thérapeutiques. Ainsi l¿exploration des composés naturels, biologiquement actifs, pour la conservation et la stabilisation des produits alimentaires reçoit de nos jours une attention croissante. Nous nous sommes intéressés à l¿étude du Bigaradier ou oranger amer (Citrus aurantium L.). La bigarade, n¿est pas habituellement comestible. Néanmoins ce fruit est connu par sa richesse en différents métabolites secondaires, comme les huiles essentielles. L¿huile essentielle du zest de la bigarade (HEB) a été extraite par hydrodistillation, sa composition est déterminée par GC/MS. L¿activité antioxydant de HEB a été évaluée par la capacité antioxydant totale, la méthode de piégeage des radicaux libre DPPH* et ABTS + . L¿huile essentielle a été testée contre huit souches de salmonelles multi résistantes par la méthode de diffusion sur gélose. Il en ressort que notre huile présente une activité antibactérienne vigoureuse. Le pouvoir antiproliférative de HEB testé sur les lignées cellulaires HeLa et Raji est remarquablement illustré.

Les maladies cardiovasculaires en Tunisie sont en nette progression. Il s¿agit d¿un véritable problème de santé publique qui est d¿ailleurs à l¿origine de plus de 60% des cas de décès. Au sein de services de la cardiologie de l¿Hôpital régional de Gafsa, nous nous sommes proposé de mener une étude prospective sur 100 patients atteints de maladies cardiovasculaires dont la moitié des patients étaient âgée de plus de 60 ans. L¿étude comparative des moyennes des taux de marqueurs biochimiques a montré que le taux de créatinine est significativement plus important chez l¿homme que chez la femme. Egalement, on a noté une relation statistiquement significative entre les taux de l¿urée et de glycémie. Une autre association hautement significative a été notée entre les taux de l¿urée et de créatinine. Egalement, la comparaison du taux de LDH et de CPK a permis de noter une forte corrélation. En résumé, ce travail nous a permis de constater que la prévalence des maladies cardiovasculaires touche d¿une manière analogue les hommes et les femmes.