Bücher von Jens Rüdiger

Im Land der Sinne wandeln Reisen spricht alle Sinne an. Kein Wunder, dass besonders kulinarische Genüsse das Reiseerlebnis prägen - oder sogar im Mittelpunkt stehen. Jens Rüdiger geht dem Phänomen auf den Grund: Er erklärt, was sich hinter dem kulinarischen Tourismus verbirgt, und zeigt Strukturen gastronomischer Märkte und deren Geschäftsmodelle auf. Dabei geht er besonders auf das Destinationsmarketing ein und arbeitet Synergien zu Rad-, Wander- und Weintourismus heraus. Das Buch richtet sich an die Hotellerie, Gastronom:innen sowie Destinationsmanager:innen. Es ist zudem ein spannendes Lehrwerk für Studierende der Tourismuswissenschaft und Schüler:innen des Hotelfachs.

Dieser Sammelband enthält die für die 4. Culinary and Wine Tourism Conference akzeptierten Beiträge. Bedingt durch die COVID-19-Pandemie konnte die im März 2020 an der Hochschule Geisenheim geplante Konferenz nicht durchgeführt werden. Stellvertretend soll dieser Konferenzband dennoch einen aktuellen Einblick in Forschungsergebnisse und Konzepte aus den Bereichen Kulinarik und Weintourismus ermöglichen. Die Beiträge sind teils in englischer, teils in deutscher Sprache verfasst und enthalten jeweils zweisprachige Zusammenfassungen. Die Konferenz wurde von der Hochschule Geisenheim in Zusammenarbeit mit der FHWien der WKW, Studienbereich Tourismus & Hospitality Management, der Deutschen Gesellschaft für Tourismuswissenschaft (DGT) und der IMC Fachhochschule Krems, Studiengang International Wine Business geplant, für jede dieser renommierten Institutionen/Organisationen steht einer der Herausgeber.

Eine Verbraucherumfrage die von der internationalen Fachmesse für Weine und Spirituosen ¿ProWein¿, initiierte wurde, belegt: Mit Wein verbundene Freizeitangebote liegen bei deutschen Touristen im Trend. Aber was genau macht dieses Interesse bei Weintouristen aus und was erwarten sie, wenn sie als Touristen einen Ort bereisen? Zur Annäherung an das Thema der Erwartungshaltung von Weintouristen wurde daraufhin eine qualitative Erhebung durch Experteninterviews angesetzt. Dabei wurden die Expertenaussagen zur Erwartungshaltung von Weintouristen in die vier Erlebnissphären nach Pine und Gilmore kategorisiert. Diese qualitativen Interviews dienten als inhaltliche Basis für einen Online-Fragebogen der darauf aufbauenden quantitativen Befragung. Diese gewonnenen Ergebnisse über die Erwartungshaltung von Weintouristen wurden in Form einer Implikation auf die Gemeinde Keltern im Enzkreis angewendet.