Bücher von José Walber Alves Carneiro

I mercati liberi in Brasile sono un luogo tradizionale dove le persone si incontrano, si scambiano conoscenze, si divertono e vendono una grande varietà di prodotti alimentari su larga scala. Tuttavia, questi prodotti hanno qualità che vengono messe in discussione dai consumatori, poiché le condizioni igienico-sanitarie dei luoghi di vendita e le misure utilizzate dagli operatori dei mercati sono spesso precarie e obsolete, un fatto che minaccia la sicurezza alimentare dei consumatori. Inoltre, mancano istruzioni e supervisione da parte degli organi competenti per aiutare questi operatori a gestire correttamente i prodotti. Alla luce di questa realtà, il presente lavoro mette in luce un'indagine condotta presso il mercato all'aperto del comune di Pereiro-Ce, incentrata sull'intera questione delle condizioni igienico-sanitarie delle verdure a foglia vendute al mercato all'aperto di questa città.

Los mercados libres de Brasil son un lugar tradicional donde la gente se reúne, intercambia conocimientos, se divierte y vende a gran escala una gran variedad de productos alimenticios. Sin embargo, estos productos tienen cualidades cuestionadas por los consumidores, ya que las condiciones higiénico-sanitarias de los lugares de venta y las medidas utilizadas por los comerciantes de los mercados son a menudo precarias y anticuadas, hecho que amenaza la seguridad alimentaria de los consumidores. Además, faltan instrucciones y supervisión por parte de los organismos competentes para ayudar a estos trabajadores a manipular correctamente sus productos. Ante esta realidad, este trabajo pone de relieve una encuesta realizada en el mercado abierto del municipio de Pereiro-Ce, centrada en toda la problemática que rodea a las condiciones higiénico-sanitarias de las hortalizas de hoja que se venden en el mercado abierto de esa localidad.

Freie Märkte sind in Brasilien ein traditioneller Ort, an dem sich Menschen treffen, Wissen austauschen, Spaß haben und eine Vielzahl von Lebensmitteln in großem Umfang verkaufen. Diese Produkte haben jedoch eine Qualität, die von den Verbrauchern in Frage gestellt wird, da die hygienischen und sanitären Bedingungen an den Verkaufsorten und die von den Markthändlern angewandten Maßnahmen oft unsicher und veraltet sind, was die Lebensmittelsicherheit der Verbraucher gefährdet. Darüber hinaus fehlt es an Anweisungen und Kontrollen durch die zuständigen Stellen, um die Beschäftigten bei der ordnungsgemäßen Handhabung ihrer Produkte zu unterstützen. Vor diesem Hintergrund wird in dieser Arbeit eine Untersuchung auf dem Markt der Gemeinde Pereiro-Ce vorgestellt, die sich mit der gesamten Problematik der Hygiene- und Gesundheitsbedingungen von Blattgemüse befasst, das auf dem Markt dieser Stadt verkauft wird.

Free markets in Brazil are a traditional place where people meet, exchange knowledge, have fun and sell a wide variety of food products on a large scale. However, these products have qualities that are questioned by consumers, since the hygiene and sanitary conditions of the places of sale and the measures used by market traders are often precarious and outdated, a fact that threatens consumer food safety. In addition, there is a lack of instructions and supervision from the competent bodies to help these workers handle their products properly. In view of this reality, this work highlights a survey carried out at the open market in the municipality of Pereiro-Ce, focusing on the whole issue surrounding the hygiene and health conditions of leafy vegetables sold at the open market in that town.

Les marchés libres au Brésil sont un lieu traditionnel où les gens se rencontrent, échangent des connaissances, s'amusent et vendent une grande variété de produits alimentaires à grande échelle. Cependant, ces produits ont des qualités qui sont remises en question par les consommateurs, car les conditions d'hygiène et de salubrité des lieux de vente et les mesures utilisées par les commerçants du marché sont souvent précaires et dépassées, ce qui menace la sécurité alimentaire des consommateurs. De plus, il y a un manque d'instruction et de supervision de la part des organismes compétents pour aider ces travailleurs à manipuler correctement leurs produits. Face à cette réalité, ce travail met en évidence une enquête réalisée sur le marché ouvert de la municipalité de Pereiro-Ce, axée sur l'ensemble de la problématique de l'hygiène et des conditions sanitaires des légumes feuilles vendus sur le marché ouvert de cette ville.

As feiras livres no Brasil representam um local tradicional, onde as pessoas se encontram, trocam saberes, se divertem e comercializam em larga escala uma grande variedade de produtos alimentícios. Entretanto, estes produtos apresentam qualidades questionadas pelos consumidores, uma vez que, nestes ambientes as condições higiênico-sanitárias dos locais de venda e as medidas utilizadas pelos feirantes muitas vezes são precárias e ultrapassadas, fato que ameaça a segurança alimentar do consumidor. Além disso, percebe-se que há carência de intruções e fiscalização por parte de órgãos competentes, para auxiliar esses trabalhadores na manipulação adequada de seus produtos. Diante dessa realidade, esse trabalho destaca uma pesquisa realizada na feira livre do município de Pereiro-Ce, enfocando toda a problemática em torno das condições higiênico-sanitárias de hortaliças folhosas comercializadas na feira livre da referida cidade.