Les difficultés économiques de la Côte d'Ivoire dans le courant des années 1980, suite à la dévaluation du FCFA, à l'instauration des programmes d'ajustement structurels (PAS), et à l'urbanisation galopante de la ville d'Abidjan, ont été les éléments catalyseurs du développement de la restauration populaire à Abidjan. Cependant, les mauvaises pratiques d'hygiène et de salubrité des restaurateurs rendent la condition environnementale des restaurants populaires désastreuse. Ce livre, à travers une approche stratégique de la communication pour le changement de comportement vise une efficacité de la communication sur la salubrité auprès des restaurateurs et des parties prenantes pour un changement comportemental et social.
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