Bücher von Khakimjon Khoshimov

L'obiettivo principale della ricerca è stato quello di ampliare la gamma di cereali per la prima colazione specializzati e pronti al consumo, da un lato con i vantaggi dei cereali integrali e, dall'altro, facilmente digeribili. È stata sviluppata la tecnologia di lavorazione dei cereali con la produzione di ingredienti per la creazione di colture di cereali per la prima colazione, nonché di bevande a base di latte acido con concentrati di cereali. Questa tecnologia conserva la massima quantità di vitamine, minerali e fibre contenute nei cereali. La tecnologia di lavorazione prevede l'uso razionale dei prodotti secondari nella produzione di bevande a base di latte acido con concentrati di cereali, fornendo la lavorazione di materie prime secondarie (gusci di semi) e ottenendo così l'arricchimento delle fibre alimentari. Le indicazioni sull'uso dei prodotti cerealicoli nella tecnologia dei prodotti alimentari della domanda dei consumatori di alimenti sani, hanno sviluppato le composizioni dei loro componenti, studiato i parametri organolettici e fisico-chimici dei prodotti finiti.

Der Schwerpunkt der Forschung lag auf der Erweiterung des Angebots an spezialisierten, verzehrfertigen Frühstückscerealien, die einerseits die Vorteile von Vollkornprodukten aufweisen und andererseits leicht verdaulich sind. Die Technologie der Getreideverarbeitung mit der Produktion von Zutaten für die Herstellung von Frühstückscerealien sowie von Sauermilchgetränken mit Getreidekonzentraten wurde entwickelt. Bei dieser Technologie bleibt die maximale Menge an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen erhalten, die in den Getreidepflanzen enthalten sind. Die Technologie der Verarbeitung ermöglicht die rationelle Nutzung von Sekundärprodukten bei der Herstellung von Sauermilchgetränken mit Getreidekonzentraten, indem sie die Verarbeitung von Sekundärrohstoffen (Samenschalen) ermöglicht und so die Anreicherung von Nahrungsfasern erreicht. Die Richtungen der Verwendung von Getreideprodukten in der Technologie von Nahrungsmitteln für die Nachfrage der Verbraucher nach gesunden Lebensmitteln, entwickelten ihre Komponentenzusammensetzungen, untersuchten organoleptische und physikalisch-chemische Parameter der Fertigprodukte.

O principal objectivo da investigação era expandir a gama de cereais especializados e prontos a comer ao pequeno-almoço que, por um lado, têm as vantagens de grãos inteiros e, por outro lado, são facilmente digeríveis. Foi desenvolvida a tecnologia de processamento de cereais com a produção de ingredientes para a criação de culturas de cereais para o pequeno-almoço, bem como de bebida de leite azedo com concentrados de cereais. Esta tecnologia retém a quantidade máxima de vitaminas, minerais e fibras contidas nas culturas cerealíferas. A tecnologia de processamento proporciona a utilização racional de produtos secundários na produção de bebida de leite azedo com concentrados de cereais, proporcionando o processamento de matérias-primas secundárias (cascas de sementes) e conseguindo assim o enriquecimento das fibras alimentares. As instruções de utilização de produtos cerealíferos na tecnologia de produtos alimentares de procura alimentar saudável por parte dos consumidores, desenvolveram a sua composição de componentes, estudaram os parâmetros organolépticos e físico-químicos das refeições prontas.

The main focus of the study was to expand the range of specialized dry breakfasts ready to eat, on the one hand possessing the advantages of whole grains, and on the other hand easily digestible. The technology of cereal processing with the production of ingredients for the creation of breakfasts of instant cereal crops, as well as sour milk drink with cereal concentrates, has been developed. This technology preserves the maximum amount of vitamins, minerals and fiber contained in cereal crops. The technology of processing provides the rational use of secondary products in the production of sour-milk drink with cereal concentrates, providing for the processing of secondary raw materials (seed shells), thus achieving the enrichment of dietary fiber. The directions of cereal processing products use in the technology of food products of healthy consumer demand, developed their component compositions, studied organoleptic and physical-chemical parameters of the finished products.

L'objectif principal de la recherche était d'élargir la gamme de céréales spécialisées et prêtes à consommer pour le petit-déjeuner, d'une part, avec les avantages des grains entiers et, d'autre part, faciles à digérer. La technologie de transformation des céréales avec la production d'ingrédients pour la création de cultures de céréales pour le petit-déjeuner, ainsi que de boissons au lait acidulé avec des concentrés de céréales, a été mise au point. Cette technologie permet de conserver le maximum de vitamines, de minéraux et de fibres contenus dans les céréales. La technologie de transformation permet l'utilisation rationnelle des produits secondaires dans la production de boisson au lait acidulé avec des concentrés de céréales, en assurant la transformation des matières premières secondaires (coquilles de graines) et en réalisant ainsi l'enrichissement des fibres alimentaires. Les orientations de l'utilisation des produits céréaliers dans la technologie des produits alimentaires de la demande des consommateurs d'aliments sains, ont développé leurs compositions de composants, ont étudié les paramètres organoleptiques et physico-chimiques des produits finis.

El principal objetivo de la investigación era ampliar la gama de cereales de desayuno especializados y listos para consumir que, por un lado, presentan las ventajas de los cereales integrales y, por otro, son fácilmente digeribles. Se ha desarrollado la tecnología de transformación de cereales con producción de ingredientes para la creación de cultivos de cereales de desayuno, así como de bebidas de leche agria con concentrados de cereales. Esta tecnología conserva la máxima cantidad de vitaminas, minerales y fibra que contienen los cultivos de cereales. La tecnología de procesamiento proporciona el uso racional de los productos secundarios en la producción de bebida de leche agria con concentrados de cereales proporcionando el procesamiento de materias primas secundarias (cáscaras de semillas) y logrando así el enriquecimiento de las fibras alimentarias. Las direcciones de productos de cereales uso en la tecnología de productos alimenticios de la demanda de los consumidores de alimentos saludables, desarrollaron su composición de componentes, estudiaron los parámetros organolépticos y físico-químicos de platos preparados.