Bücher von Luigi Del Giudice

Lo scopo principale di questo libro è quello di diffondere a livello mondiale le caratteristiche colturali e alimentari del Sorgo bianco alimentare, un cereale privo di glutine tassonomicamente imparentato con il mais e non tossico per le persone intolleranti al glutine. Nello specifico, il Sorghum bicolor (L. Moench) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Poaceae ed è uno dei cereali più resistenti alla siccità e al calore. È stata una coltura alimentare per migliaia di anni in Africa e in Asia e negli ultimi 30 anni è stata utilizzata come alimento sicuro per i celiaci e come alimento sano per l'intera popolazione umana. Per il suo utilizzo nell'alimentazione umana, il sorgo, ricavato da un tipo di cereale bianco, è particolarmente pregiato, privo di OGM e ottimale per la salute, in quanto ricco di proteine, grassi insaturi, carboidrati, minerali, vitamine, fibre insolubili e antiossidanti come fenoli e tannini, associati alla prevenzione del cancro e dell'invecchiamento nonché un curativo per i soggetti affetti da malattie cardiovascolari. In questo libro abbiamo anche descritto i metodi di coltivazione del sorgo bianco alimentare nell'Italia meridionale, caratterizzata da un clima mediterraneo, e il ruolo del sorgo nell'alimentazione umana.

L'objectif principal de cet ouvrage est de diffuser dans le monde entier les caractéristiques de la culture et de l'alimentation du sorgho blanc de qualité alimentaire, une céréale sans gluten apparentée au maïs sur le plan taxonomique et non toxique pour les personnes intolérantes au gluten. Plus précisément, le Sorghum bicolor (L. Moench) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des graminées (Poaceae). Il s'agit de l'une des céréales les plus résistantes à la sécheresse et à la chaleur. Elle est cultivée depuis des milliers d'années en Afrique et en Asie et, depuis une trentaine d'années, elle est utilisée comme aliment sûr pour les patients atteints de la maladie c¿liaque et comme aliment sain pour l'ensemble de la population humaine. Pour son utilisation dans l'alimentation humaine, le sorgho, issu d'un type de grain blanc, est particulièrement précieux, sans OGM et optimal pour la santé, puisqu'il est riche en protéines, en graisses insaturées, en hydrates de carbone, en minéraux, en vitamines, en fibres insolubles et en antioxydants tels que les phénols et les tanins, associés à la prévention du cancer et du vieillissement ainsi qu'à un traitement curatif pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Dans cet ouvrage, nous avons également décrit les méthodes de culture du sorgho blanc de qualité alimentaire dans le sud de l'Italie, caractérisé par un climat méditerranéen, ainsi que le rôle du sorgho dans l'alimentation humaine.

El objetivo principal de este libro es divulgar a nivel mundial el cultivo y las características alimentarias del Sorgo blanco alimentario, un cereal sin gluten taxonómicamente emparentado con el maíz y no tóxico para las personas intolerantes al gluten. Concretamente Sorghum bicolor (L. Moench), es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las gramíneas Poaceae, y es uno de los cereales más resistentes a la sequía y al calor. Ha sido un cultivo alimenticio durante miles de años en África y Asia, y en los últimos 30 años, se utiliza como alimento seguro para los pacientes celíacos y como alimento saludable para toda la población humana. Para su uso en alimentación humana, el sorgo, se elabora a partir de un tipo de grano blanco, especialmente valioso, libre de transgénicos y óptimo para la salud, ya que es rico en proteínas, grasas insaturadas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas, fibra insoluble y antioxidantes como fenoles y taninos, asociados a la prevención del cáncer y el envejecimiento, así como un curativo para individuos con enfermedades cardiovasculares. En este libro también se describen los métodos de cultivo del sorgo blanco alimentario en el sur de Italia, caracterizado por un clima mediterráneo, y el papel del sorgo en la nutrición humana.

Das Hauptziel dieses Buches ist die weltweite Verbreitung des Anbaus und der Lebensmitteleigenschaften von weißem Sorghum, einem glutenfreien Getreide, das taxonomisch mit Mais verwandt ist und für Menschen mit Glutenunverträglichkeit nicht toxisch ist. Sorghum bicolor (L. Moench) ist eine einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Gräser (Poaceae) gehört und zu den trockenheits- und hitzebeständigsten Getreidearten zählt. Sie wird in Afrika und Asien seit Tausenden von Jahren als Nahrungsmittel angebaut und gilt seit 30 Jahren als sicheres Nahrungsmittel für Zöliakiepatienten und als gesundes Nahrungsmittel für die gesamte Bevölkerung. Für seine Verwendung in der menschlichen Ernährung, Sorghum, ist aus einem weißen Korn Art, besonders wertvoll, GVO-frei und optimal für die Gesundheit, da es reich an Eiweiß, ungesättigte Fette, Kohlenhydrate, Mineralien, Vitamine, Ballaststoffe unlöslich und Antioxidantien wie Phenole und Tannine, die mit der Prävention von Krebs und Alterung sowie ein Heilmittel für Personen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen. In diesem Buch haben wir auch die Methoden des Anbaus von weißem Sorghum in Süditalien, gekennzeichnet durch ein mediterranes Klima, und die Rolle von Sorghum in der menschlichen Ernährung beschrieben.

O principal objetivo deste livro é divulgar a nível mundial o cultivo e as características alimentares do sorgo branco de qualidade alimentar, um cereal sem glúten taxonomicamente relacionado com o milho, que não é tóxico para as pessoas intolerantes ao glúten. Especificamente, o Sorghum bicolor (L. Moench) é uma planta herbácea anual que pertence à família das gramíneas Poaceae e é um dos cereais mais resistentes à seca e tolerantes ao calor. Tem sido uma cultura alimentar há milhares de anos em África e na Ásia e, nos últimos 30 anos, é utilizada como alimento seguro para doentes celíacos e como alimento saudável para toda a população humana. Para a sua utilização na alimentação humana, o sorgo, é feito a partir de um tipo de grão branco, particularmente valioso, livre de OGM e ótimo para a saúde, uma vez que é rico em proteínas, gorduras insaturadas, hidratos de carbono, minerais, vitaminas, fibras insolúveis e antioxidantes como os fenóis e taninos, associados à prevenção do cancro e do envelhecimento, bem como um curativo para indivíduos com doenças cardiovasculares. Neste livro, descrevemos também os métodos de cultivo do sorgo branco de qualidade alimentar no sul de Itália, caracterizado por um clima mediterrânico, e o papel do sorgo na alimentação humana.