Bücher von Mohammad Tanvir Sarwar

Der moderne Trend, Senföl in roher, gebratener und gekochter Form zu konsumieren, nimmt bei den Menschen in Bangladesch unabhängig von ihrem wirtschaftlichen Status Tag für Tag zu. Doch leider sind sie sich der schädlichen Auswirkungen dieses Öls nicht bewusst. Denn Senföle enthalten nachweislich einen hohen Anteil an Erucasäure, und Erucasäure ist nachweislich ein Auslöser für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es ist daher sehr wichtig, den Erucasäuregehalt sowohl in traditionellen als auch in kommerziell erhältlichen Senfölen in Bangladesch zu kennen. Ziel der Studie war es, das Fettsäureprofil von kommerziellem Senföl (industriell hergestellt) und Ghani-Senföl (traditionelle Methode der Ölverarbeitung) zu untersuchen. Nach der Herstellung der gereinigten Fettsäuremethylester der oben genannten Öle wurde eine gas-flüssig-chromatographische (GLC) Analyse durchgeführt. Die Ergebnisse zeigten, dass der prozentuale Anteil an Erucasäure (22:1) in den handelsüblichen und den Ghani-Senfölen 41,80 % bzw. 51,98 % betrug.

La tendance moderne à consommer de l'huile de moutarde sous forme crue, frite ou cuite augmente de jour en jour chez les habitants du Bangladesh, quel que soit leur statut économique. Malheureusement, ils ne sont pas conscients des effets néfastes de cette huile. En effet, il a été prouvé que l'huile de moutarde contient un niveau élevé d'acide érucique et que l'acide érucique est un agent causal des maladies cardiovasculaires. Il est donc très important de connaître la teneur en acide érucique des huiles de moutarde traditionnelles et commerciales disponibles au Bangladesh. L'objectif de cette étude était d'étudier le profil des acides gras de l'huile de moutarde commerciale (fabriquée industriellement) et de l'huile de moutarde ghani (méthode traditionnelle de traitement de l'huile). Après la préparation des esters méthyliques d'acides gras purifiés des huiles susmentionnées, une analyse par chromatographie gaz-liquide (CGL) a été effectuée. Les résultats ont montré que le pourcentage d'acide érucique (22:1) dans les huiles de moutarde commerciale et ghani était respectivement de 41,80 % et 51,98 %.

La tendenza moderna di consumare olio di senape in forma cruda, fritta e cotta sta aumentando di giorno in giorno nella popolazione del Bangladesh, a prescindere dallo status economico. Purtroppo, però, non sono consapevoli degli effetti negativi di questo olio. È stato infatti dimostrato che gli oli di senape hanno un alto livello di acido erucico e che l'acido erucico è un agente causale delle malattie cardiovascolari. È quindi molto importante conoscere il livello di acido erucico negli oli di senape tradizionali e in quelli disponibili in commercio in Bangladesh. Lo scopo dello studio è stato quello di analizzare il profilo degli acidi grassi dell'olio di senape commerciale (prodotto industrialmente) e dell'olio di senape ghani (metodo tradizionale di lavorazione dell'olio). Dopo la preparazione degli esteri metilici purificati degli acidi grassi dei suddetti oli, è stata effettuata l'analisi GLC (Gas-Liquid Chromatographic). I risultati hanno mostrato che la percentuale di acido erucico (22:1) negli oli di senape commerciali e ghani era rispettivamente del 41,80% e del 51,98%.

La tendencia moderna a consumir aceite de mostaza crudo, frito y cocinado aumenta día a día entre la población de Bangladesh, independientemente de su nivel económico. Pero, por desgracia, no son conscientes de los efectos adversos de este aceite. Se ha demostrado que el aceite de mostaza contiene un alto nivel de ácido erúcico, que es un agente causante de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, es muy importante conocer el nivel de ácido erúcico tanto en los aceites de mostaza tradicionales como en los comercializados en Bangladesh. El objetivo del estudio era investigar el perfil de ácidos grasos del aceite de mostaza comercial (fabricado industrialmente) y del aceite de mostaza ghani (método tradicional de procesamiento del aceite). Tras la preparación de los ésteres metílicos purificados de ácidos grasos de los aceites mencionados, se llevó a cabo un análisis cromatográfico de gases y líquidos (GLC). Los resultados mostraron que el porcentaje de ácido erúcico (22:1) en los aceites de mostaza comercial y ghani era del 41,80% y 51,98% respectivamente.

A tendência moderna de consumir óleo de mostarda em formas cruas, fritas e cozinhadas está a aumentar de dia para dia nas pessoas em geral, independentemente do seu estatuto económico, no Bangladesh. Mas, infelizmente, as pessoas não estão conscientes dos efeitos adversos deste óleo. Com efeito, está provado que os óleos de mostarda têm um elevado teor de ácido erúcico e que o ácido erúcico é um agente causador de doenças cardiovasculares. Por conseguinte, é muito importante conhecer o nível de ácido erúcico nos óleos de mostarda tradicionais e comercialmente disponíveis no Bangladesh. O objetivo do estudo foi investigar o perfil de ácidos gordos do óleo de mostarda comercial (fabricado industrialmente) e do óleo de mostarda ghani (método tradicional de transformação do óleo). Após a preparação dos ésteres metílicos de ácidos gordos purificados dos óleos acima referidos, procedeu-se à análise cromatográfica gás-líquido (GLC). Os resultados mostraram que a percentagem de ácido erúcico (22:1) nos óleos de mostarda comercial e ghani era de 41,80% e 51,98%, respetivamente.