Bücher von Nihed Ben Halima

Les colles vinyliques présentent des problèmes d¿altération microbienne à cause de la présence d¿eau qui agit comme solvant pour ces adhésifs. La dégradation peut être constatée par des modifications indésirables de l¿apparence, de l¿odeur nauséabonde, de la texture et de la viscosité. Dans ce travail, nous nous sommes intéressés d¿une part à la détermination de la source de contamination des colles vinyliques et d¿autre part à l¿isolement et la caractérisation de bactéries aérobies capables de dégrader le poly(alcool vinylique) (PVA). Parmi les souches présentent dans ce type de biotope deux souches ont été particulièrement étudiées, les souches SCT-1 et BS-1. Les analyses physiologiques, morphologiques et taxonomiques montrent que ces bactéries dominantes sont reliées à des espèces du genre Citrobacter et Sphingomonas.

Les amylases sont exploitées dans plusieurs processus de l¿industrie alimentaire. Dans le cadre de ce travail, nous avons pu optimiser les conditions d¿extraction d¿enzymes amylolytiques à partir de l¿avoine (Avena sativa) moyennant les outils statistiques. Cette étude nous a permis d¿améliorer la quantité d¿enzyme extraite d¿un facteur de 5 (de 18 U/g à 96 U/g). La caractérisation physico-chimique de l¿extrait montre que l¿activité amylolytique possède un optimum de pH de 5,6 et une température optimale de 55°C. Ces résultats sont prometteurs pour des applications ultérieures en industrie alimentaire. En effet, nous avons incorporé l¿extrait d¿avoine dans la formulation du cake. Par conséquent, les qualités texturale et organoleptique du cake ont été améliorées. Ceci, nous a amené à entreprendre la purification de cet extrait. La précipitation fractionnée au sulfate d¿ammonium montre que la fraction la plus active est obtenue à 60% de saturation. Dans une deuxième étape de purification, nous avons utilisé la chromatographie d¿exclusion. Ces étapes ont permis la purification de cette enzyme avec un facteur de 40 et une activité spécifique de 6880 U/mg.

La pollution menace l¿environnement et notamment les ressources hydrauliques. Le secteur de l¿assainissement joue un rôle très important pour lutter contre les différents types de pollutions urbaines, industrielles¿ La création des stations d¿épuration dans plusieurs régions de pays s¿avère nécessaire pour protéger l¿écosystème et exploiter les eaux usées. L¿office national d¿assainissement (ONAS) est en fait l¿établissement doué de gérer ces stations d¿épuration et de veiller de l¿analyse des eaux usées domestiques et industrielles pour limiter et contrôler la pollution. Dans ce rapport, un aperçu des principales caractéristiques de plusieurs stations d¿épuration de la région de Sfax-Tunisie est donné en détaillant en particulier la station d¿épuration de Sfax Nord.

Provides innovative insights into the biochemistry of plant lipases and phospholipases as well as their structures and catalytic mechanisms. The book explores the conserved domains and motifs of plant lipolytic enzymes by identifying the main residues involved in the catalysis in the enzymes and the phylogeny of important plant lipolytic enzymes.