Bücher von Raffaello De Crescenzo

Qualità, tipicità, genuinità.... Come determinare questi parametri all'interno di un vino? Le analisi chimiche possono dirci ormai tutto oppure l'apparato gusto-olfattivo dell'essere umano resta ancora lo strumento più efficace? L¿esame organolettico, dato il suo ruolo determinante nella sperimentazione vitivinicola ed enologica, ha dato origine ad una vasta gamma di procedimenti atti ad analizzare, descrivere e classificare i vini. Con questo testo potrete approfondire molti aspetti dell'analisi sensoriale ed avere numerose informazioni per determinare l'affidabilità di un gruppo di assaggiatori. Un volume che non può mancare nella biblioteca di un vero appassionato di vino.