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  • Maillard Reaction in Foods af Salvatore Parisi 12% sparen
    Maillard Reaction in Foods
    - Mitigation Strategies and Positive Properties
    von Salvatore Parisi, Sara M. Ameen, Anna Santangelo & usw.
    47,00 €

    This book provides an overview of mitigation strategies and positive health effects of Maillard Reaction products in the contexts of food processing and storage.

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