Bücher von T. Shankar

Saccharomyces se conoce popularmente como "levadura". La levadura es un hongo unicelular. Crece en sustancias azucaradas, zumos de frutas y la superficie de las frutas. Se les suele llamar "hongos del azúcar". Son saprófitos y algunas especies son parásitas. Algunos viven como simbiontes en los insectos. Generalmente son de naturaleza microscópica. Las células tienen forma ovalada, esférica o elipsoidal. La levadura se utilizaba en la industria panadera. De ahí que la levadura se denomine comúnmente levadura de panadería. Las levaduras carecen de clorofila y su modo de nutrición es heterótrofo. En la célula de levadura se encuentran dos enzimas extracelulares, la invertasa y la maltasa. La invertasa transforma la sacarosa en glucosa y fructosa. La maltasa convierte la maltosa en glucosa. La levadura también contiene un complejo enzimático intracelular denominado zimasa. En ausencia de oxígeno, la zimasa convierte el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono, lo que se denomina fermentación. Durante este proceso de fermentación se libera energía. La energía (27 K.cals de energía) liberada durante este proceso es utilizada por las levaduras en el crecimiento, la reproducción, etc. Este proceso tiene lugar en ausencia de oxígeno y se denomina fermentación anaeróbica.

Les Saccharomyces sont communément appelées "levures". La levure est un champignon unicellulaire. Elle se développe dans les substances sucrées, les jus de fruits et la surface des fruits. Elles sont communément appelées "champignons du sucre". Elles sont saprophytes et quelques espèces sont parasites. Quelques-unes d'entre elles vivent en symbiose avec des insectes. En général, ils sont de nature microscopique. Les cellules sont ovales, sphériques ou ellipsoïdales. La levure était utilisée dans l'industrie de la boulangerie. C'est pourquoi la levure est communément appelée levure de boulangerie. Les levures sont dépourvues de chlorophylle et leur mode de nutrition est hétérotrophe. Deux enzymes extracellulaires, l'invertase et la maltase, sont présentes dans les cellules de levure. L'invertase transforme le saccharose en glucose et en fructose. La maltase transforme le maltose en glucose. La levure contient également un complexe enzymatique intracellulaire, la zymase. En l'absence d'oxygène, la zymase transforme le sucre en alcool éthylique et en dioxyde de carbone, c'est ce qu'on appelle la fermentation. Au cours de ce processus de fermentation, de l'énergie est libérée. L'énergie (27 K.cals d'énergie) libérée au cours de ce processus est utilisée par les levures pour la croissance, la reproduction, etc. Ce processus se déroule en l'absence d'oxygène et est appelé fermentation anaérobie.

As Saccharomyces são conhecidas popularmente como "leveduras". A levedura é um fungo unicelular. Cresce em substâncias açucaradas, sumos de fruta e na superfície dos frutos. São vulgarmente designados por "fungos do açúcar". São saprófitas e algumas espécies são parasitas. Alguns deles vivem como simbiontes em insectos. Geralmente, a sua natureza é microscópica. As células têm uma forma oval, esférica ou elipsoidal. A levedura era utilizada na indústria da panificação. Por isso, a levedura é vulgarmente designada por levedura de padeiro. As leveduras não possuem clorofila e são heterotróficas no seu modo de nutrição. Na célula de levedura encontram-se duas enzimas extracelulares, a invertase e a maltase. A invertase transforma a sacarose em glucose e frutose. A maltase converte a maltose em glucose. A levedura também contém um complexo enzimático intracelular, nomeadamente a zimase. Na ausência de oxigénio, a zimase converte o açúcar em álcool etílico e dióxido de carbono, o que se designa por fermentação. Durante este processo de fermentação é libertada energia. A energia (27 K.cals de energia) libertada durante este processo é utilizada pelas leveduras no crescimento, reprodução, etc. Este processo ocorre na ausência de oxigénio e é designado por fermentação anaeróbia.

Saccharomyces shiroko izwestny kak "drozhzhi". Drozhzhi - äto odnokletochnyj grib. Oni rastut w saharistyh weschestwah, fruktowyh sokah i na powerhnosti fruktow. Ih obychno nazywaüt "saharnymi gribami". Oni qwlqütsq saprofitami, a nekotorye widy - parazitami. Nekotorye iz nih zhiwut kak simbionty w nasekomyh. Kak prawilo, oni mikroskopichny. Kletki imeüt owal'nuü, sfericheskuü ili ällipsoidnuü formu. Drozhzhi ispol'zuütsq w hlebopekarnoj promyshlennosti. Poätomu drozhzhi prinqto nazywat' pekarskimi. Drozhzhi ne imeüt hlorofilla i qwlqütsq geterotrofnymi po sposobu pitaniq. V drozhzhewoj kletke prisutstwuüt dwa wnekletochnyh fermenta - inwertaza i mal'taza. Inwertaza prewraschaet saharozu w glükozu i fruktozu. Mal'taza prewraschaet mal'tozu w glükozu. Drozhzhi takzhe soderzhat wnutrikletochnyj fermentnyj komplex - zimazu. V otsutstwie kisloroda zimaza prewraschaet sahar w ätilowyj spirt i di-oxid ugleroda, chto nazywaetsq brozheniem. V processe brozheniq wydelqetsq änergiq. Vydelqemaq pri ätom änergiq (27 Kkal) ispol'zuetsq drozhzhami dlq rosta, razmnozheniq i t.d. Jetot process protekaet w otsutstwie kisloroda i nazywaetsq anaärobnym brozheniem.

I Saccharomyces sono popolarmente conosciuti come "lieviti". Il lievito è un fungo unicellulare. Cresce nelle sostanze zuccherine, nei succhi di frutta e sulla superficie della frutta. Sono comunemente chiamati "funghi dello zucchero". Sono saprofiti e alcune specie sono parassite. Alcuni di essi vivono come simbionti negli insetti. In genere sono di natura microscopica. Le cellule sono di forma ovale, sferica o ellissoidale. Il lievito veniva utilizzato nell'industria della panificazione. Per questo motivo il lievito è comunemente chiamato lievito del panettiere. I lieviti mancano di clorofilla e sono eterotrofi nel loro modo di nutrirsi. Nella cellula del lievito si trovano due enzimi extracellulari, l'invertasi e la maltasi. L'invertasi trasforma il saccarosio in glucosio e fruttosio. La maltasi converte il maltosio in glucosio. Il lievito contiene anche un complesso enzimatico intracellulare, la zimasi. In assenza di ossigeno, la zimasi converte lo zucchero in alcool etilico e ossido di carbonio: questo processo è chiamato fermentazione. Durante questo processo di fermentazione viene rilasciata energia. L'energia (27 K.cals di energia) rilasciata durante questo processo viene utilizzata dai lieviti per la crescita, la riproduzione ecc. Questo processo avviene in assenza di ossigeno ed è chiamato fermentazione anaerobica.

Saccharomyces sind im Volksmund als "Hefe" bekannt. Hefe ist ein einzelliger Pilz. Er wächst in zuckerhaltigen Substanzen, Fruchtsäften und auf der Oberfläche von Früchten. Sie werden gemeinhin als 'Zuckerpilze' bezeichnet. Sie sind Saprophyten und einige wenige Arten sind Parasiten. Einige von ihnen leben als Symbionten in Insekten. Im Allgemeinen sind sie von mikroskopischer Natur. Die Zellen sind oval, kugelförmig oder ellipsoidisch geformt. Hefe wurde in der Backindustrie verwendet. Daher wird Hefe im Allgemeinen als Bäckerhefe bezeichnet. Hefen haben kein Chlorophyll und ernähren sich heterotroph. In der Hefezelle befinden sich zwei extrazelluläre Enzyme, Invertase und Maltase. Invertase wandelt Saccharose in Glucose und Fructose um. Maltase wandelt Maltose in Glukose um. Hefe enthält auch einen intrazellulären Enzymkomplex, nämlich Zymase. In Abwesenheit von Sauerstoff wandelt die Zymase den Zucker in Ethylalkohol und Kohlendioxid um, was als Gärung bezeichnet wird. Bei diesem Gärungsprozess wird Energie freigesetzt. Die bei diesem Prozess freigesetzte Energie (27 K.cals) wird von den Hefen für das Wachstum, die Vermehrung usw. verwendet. Dieser Prozess findet in Abwesenheit von Sauerstoff statt und wird anaerobe Gärung genannt.

Saccharomyces are popularly known as ¿yeast¿. Yeast is a unicellular fungus. It grows in sugary substances, fruit juices and surface of fruits. They are commonly called ¿sugar fungus¿. They are saprophytes and few species are parasitic. A few of them live as symbionts in insects. Generally it was microscopic in nature. The cells are oval or spherical or ellipsoidal in shape. Yeast was used in baking industry. Hence yeast is commonly called baker¿s yeast. Yeasts lack chlorophyll and they are heterotrophic in their mode of nutrition. Two extra cellular enzymes, invertase and maltase are found in yeast cell. Invertase changes sucrose into glucose and fructose. Maltase converts maltose into glucose. Yeast also contains intra cellular enzyme complex namely zymase. In the absence of oxygen, zymase converts the sugar into ethyl alcohol and carbon di oxide, it is called fermentation. During this fermentation process energy is released. The energy (27 K.cals of energy) released during this process is used by the yeasts in growth, reproduction etc. This process take place in the absence of oxygen and it is called anaerobic fermentation.