Bücher von Vitor Gomes

This book deals with on-board catering services for tourist modes of transport: autoplanes, trains, cruises and aeroplanes. The author has worked in four- and five-star hotels, railway catering on European and Swiss intercity trains, cruise ship catering in northern Europe, fine dining and casual dining restaurants, commercial and social catering in Portugal and Luxembourg. He began his professional career in 1976 in Lisbon, has been a catering trainer since 1980 and a university lecturer since 1998. Subjects of interest: Gastronomy, restaurants, catering, food and beverage management (F&B Management).

Dieses Buch befasst sich mit der Bordverpflegung in touristischen Verkehrsmitteln: Auto, Zug, Kreuzfahrt und Flugzeug. Der Autor hat in Vier- und Fünf-Sterne-Hotels, in der Bahngastronomie in europäischen und schweizerischen Intercity-Zügen, in der Gastronomie auf Kreuzfahrtschiffen in Nordeuropa, in Restaurants mit gehobener und zwangloser Küche sowie in der kommerziellen und sozialen Gastronomie in Portugal und Luxemburg gearbeitet. Er begann seine berufliche Laufbahn 1976 in Lissabon, ist seit 1980 Ausbilder in der Gastronomie und seit 1998 Hochschullehrer. Interessengebiete: Gastronomie, Restaurants, Catering, Lebensmittel- und Getränkemanagement (F&B Management).

Cet ouvrage traite des services de restauration à bord des modes de transport touristiques : avions, trains, croisières et avions. L'auteur a travaillé dans des hôtels quatre et cinq étoiles, dans la restauration ferroviaire sur des trains interurbains européens et suisses, dans la restauration sur des bateaux de croisière en Europe du Nord, dans des restaurants gastronomiques et décontractés, dans la restauration commerciale et sociale au Portugal et au Luxembourg. Il a commencé sa carrière professionnelle en 1976 à Lisbonne, est formateur en restauration depuis 1980 et professeur d'université depuis 1998. Sujets d'intérêt : gastronomie, restaurants, restauration, gestion des aliments et des boissons (F&B Management).

Este libro trata de los servicios de restauración a bordo de medios de transporte turísticos: autocares, trenes, cruceros y aviones. El autor ha trabajado en hoteles de cuatro y cinco estrellas, restauración ferroviaria en trenes interurbanos europeos y suizos, restauración de cruceros en el norte de Europa, restaurantes de alta cocina y de comida informal, restauración comercial y social en Portugal y Luxemburgo. Comenzó su carrera profesional en 1976 en Lisboa, es formador en restauración desde 1980 y profesor universitario desde 1998. Temas de interés: Gastronomía, restaurantes, catering, gestión de alimentos y bebidas (F&B Management).

V knige rassmatriwaütsq woprosy organizacii bortowogo pitaniq na turistskih widah transporta: awto-, zheleznodorozhnom, kruiznom i aäroplannom. Awtor rabotal w chetyreh- i pqtizwezdochnyh gostinicah, w sfere zheleznodorozhnogo pitaniq na ewropejskih i shwejcarskih mezhdugorodnih poezdah, w sfere pitaniq na kruiznyh lajnerah w Sewernoj Ewrope, w restoranah wysokoj kuhni i restoranah powsednewnogo pitaniq, w sfere kommercheskogo i obschestwennogo pitaniq w Portugalii i Lüxemburge. Nachal swoü professional'nuü kar'eru w 1976 godu w Lissabone, s 1980 goda rabotaet trenerom w sfere obschestwennogo pitaniq, a s 1998 goda - prepodawatelem w uniwersitete. Predmety interesow: gastronomiq, restorany, obschestwennoe pitanie, uprawlenie produktami pitaniq i napitkami (F&B Management).

Questo libro tratta dei servizi di ristorazione a bordo dei mezzi di trasporto turistici: autoplani, treni, crociere e aerei. L'autore ha lavorato in alberghi a quattro e cinque stelle, nella ristorazione ferroviaria sui treni intercity europei e svizzeri, nella ristorazione delle navi da crociera nel Nord Europa, nei ristoranti di alta cucina e in quelli di cucina informale, nella ristorazione commerciale e sociale in Portogallo e in Lussemburgo. Ha iniziato la sua carriera professionale nel 1976 a Lisbona, è formatore di catering dal 1980 e docente universitario dal 1998. Materie di interesse: gastronomia, ristoranti, catering, gestione di cibi e bevande (F&B Management).

The present book is a selection of class notes and texts produced for the evaluation work of this curricular unit of the second and third year of the anthropology course, which I now bring together to share with those who enjoy these themes.Social anthropology, brings together notes from the social anthropology classes, related to the different ways of organizing kinship, in the different anthropological cultures; in the different latitudes of the globe, studied by anthropologists, historians and sociologists, in the different dimensions of the theme of family relations.Summaries of presentations in class will be presented, as well as written assignments for final evaluation of which we will highlight: a life story, a family story, and others.We will start with notes from Social Anthropology I and the evaluation papers, then with notes from Social Anthropology II and the evaluation papers.

Ce livre est une sélection de notes de cours et de textes produits pour le travail d'évaluation de cette unité d'enseignement de la deuxième et troisième année du cours d'anthropologie, que je rassemble maintenant pour les partager avec ceux qui aiment ces thèmes.Anthropologie sociale, rassemble les notes des cours d'anthropologie sociale, relatives aux différentes manières d'organiser la parenté, dans les différentes cultures anthropologiques ; sous les différentes latitudes du globe, étudiées par les anthropologues, historiens et sociologues, dans les différentes dimensions du thème des relations familiales.Les résumés des présentations des travaux en classe seront présentés, ainsi que les travaux écrits pour l'évaluation finale dont nous soulignerons : une histoire de vie, une histoire de famille, entre autres.Nous commencerons par les notes des cours d'Anthropologie sociale I et les travaux d'évaluation, puis par les notes d'Anthropologie sociale II et les travaux d'évaluation.

Este libro es una selección de apuntes de clase y textos elaborados para el trabajo de evaluación de esta unidad curricular de segundo y tercer curso de antropología, que ahora reúno para compartir con quienes disfrutan de estos temas.Antropología social, reúne apuntes de las lecciones de antropología social, relacionados con las diferentes formas de organizar el parentesco, en las diferentes culturas antropológicas; en las diferentes latitudes del globo, estudiadas por antropólogos, historiadores y sociólogos, en las diferentes dimensiones del tema de las relaciones familiares.Se presentarán resúmenes de las presentaciones de los trabajos en clase, así como trabajos escritos para la evaluación final de los que destacaremos: una historia de vida, una historia familiar, entre otros.Empezaremos con los apuntes de las clases de Antropología Social I y los trabajos de evaluación, después con los apuntes de Antropología Social II y los trabajos de evaluación.

Questo libro è una selezione di appunti e testi prodotti per il lavoro di valutazione di questa unità curricolare del secondo e terzo anno del corso di antropologia, che ora riunisco per condividerli con chi ama questi temi.Antropologia sociale, raccoglie appunti dalle lezioni di antropologia sociale, relativi ai diversi modi di organizzare la parentela, nelle diverse culture antropologiche; nelle diverse latitudini del globo, studiate da antropologi, storici e sociologi, nelle diverse dimensioni del tema delle relazioni familiari.Verranno presentati i riassunti delle presentazioni del lavoro svolto in classe, oltre a un lavoro scritto per la valutazione finale di cui si evidenzieranno: una storia di vita, una storia di famiglia, tra le altre.Inizieremo con gli appunti delle lezioni di Antropologia sociale I e i lavori di valutazione, poi con gli appunti di Antropologia sociale II e i lavori di valutazione.

Jeta kniga predstawlqet soboj podborku klassnyh zametok i textow, podgotowlennyh dlq raboty po ocenke ätogo uchebnogo bloka wtorogo i tret'ego goda kursa antropologii, kotorye q teper' sobral wmeste, chtoby podelit'sq s temi, komu nrawqtsq äti temy.Social'naq antropologiq, ob#edinqet zametki s urokow social'noj antropologii, swqzannye s razlichnymi sposobami organizacii rodstwa, w razlichnyh antropologicheskih kul'turah; w razlichnyh shirotah zemnogo shara, izuchaemyh antropologami, istorikami i sociologami, w razlichnyh izmereniqh temy semejnyh otnoshenij.Budut predstawleny konspekty prezentacij raboty w klasse, a takzhe pis'mennye raboty, dlq itogowoj ocenki kotoryh my wydelim: istoriü zhizni, istoriü sem'i i dr.My nachnem s konspektow zanqtij po social'noj antropologii I i ocenochnyh rabot, zatem s konspektow zanqtij po social'noj antropologii II i ocenochnyh rabot.

Bei diesem Buch handelt es sich um eine Auswahl von Unterrichtsmitschriften und Texten, die für die Evaluierung dieser Lehrplaneinheit des zweiten und dritten Jahres des Anthropologiekurses erstellt wurden und die ich nun zusammenstelle, um sie mit denjenigen zu teilen, die sich für diese Themen interessieren.Sozialanthropologie fasst Notizen aus dem Sozialanthropologieunterricht zusammen, die sich auf die verschiedenen Arten der Organisation von Verwandtschaft in den verschiedenen anthropologischen Kulturen beziehen; in den verschiedenen Breitengraden der Erde, die von Anthropologen, Historikern und Soziologen untersucht werden, in den verschiedenen Dimensionen des Themas Familienbeziehungen.Es werden Zusammenfassungen von Präsentationen der Arbeiten in der Klasse vorgelegt, sowie schriftliche Arbeiten für die abschließende Bewertung, die wir hervorheben werden: eine Lebensgeschichte, eine Familiengeschichte, unter anderem.Wir beginnen mit Notizen aus dem Unterricht der Sozialanthropologie I und den Bewertungsarbeiten, dann mit den Notizen der Sozialanthropologie II und den Bewertungsarbeiten.

Le présent ouvrage est une sélection des notes de cours et des textes produits pour le travail d'évaluation de cette unité d'enseignement, de la deuxième et troisième année du cours d'anthropologie, que je rassemble maintenant pour les partager avec ceux qui aiment ces thèmes.Contes traditionnels européens, rassemble des notes de cours liées aux différentes écoles anthropologiques ; à travers les contributions d'anthropologues et d'ethnologues, qui étudient la littérature et les contes traditionnels.Des résumés des notes de cours seront présentés, ainsi que des travaux écrits pour l'évaluation.Nous commencerons par les notes des cours de contes traditionnels, du professeur Francisco Vaz Silva, puis nous poursuivrons avec les ¿uvres présentées.

El presente libro es una selección de los apuntes de las clases y los textos producidos para el trabajo de evaluación de esta unidad curricular, de segundo y tercer año de la carrera de antropología, que ahora reúno para compartir con quienes gustan de estos temas.Cuentos tradicionales europeos, reúne apuntes de clases relacionadas con las distintas escuelas antropológicas; a través de las aportaciones de antropólogos y etnólogos, que estudian la literatura y los cuentos tradicionales.Se presentarán resúmenes de los apuntes de clase, así como trabajos escritos para su evaluación.Comenzaremos con apuntes de las clases de Cuentos Tradicionales, del profesor Francisco Vaz Silva, siguiendo con las obras presentadas.

Il presente libro è una selezione degli appunti delle lezioni e dei testi prodotti per il lavoro di valutazione di questa unità curricolare, del secondo e terzo anno del corso di antropologia, che ora raccolgo per condividerli con chi ama questi temi.Racconti tradizionali europei, raccoglie gli appunti delle lezioni relative alle diverse scuole antropologiche; attraverso i contributi di antropologi ed etnologi, che studiano la letteratura e i racconti tradizionali.Verranno presentati dei riassunti degli appunti della lezione e dei lavori scritti per la valutazione.Inizieremo con gli appunti delle lezioni di Fiabe tradizionali del maestro Francisco Vaz Silva, per poi proseguire con i lavori presentati.

Nastoqschaq kniga predstawlqet soboj podborku zapisej s zanqtij i textow, podgotowlennyh dlq ocenochnoj raboty ätogo uchebnogo bloka, wtorogo i tret'ego goda kursa antropologii, kotorye q teper' sobiraü, chtoby podelit'sq s temi, komu nrawqtsq äti temy.Ewropejskie tradicionnye skazki", ob#edinqet zametki s zanqtij, swqzannyh s razlichnymi antropologicheskimi shkolami; blagodarq wkladu antropologow i ätnologow, izuchaüschih tradicionnuü literaturu i skazki.Budut predstawleny kratkie konspekty zanqtij, a takzhe pis'mennaq rabota na ocenku.My nachnem s zametok s zanqtij po tradicionnym skazkam, ot prepodawatelq Fransisko Vaz Sil'wa, a zatem perejdem k predstawlennym rabotam.

The present book is a selection of class notes and texts produced for the evaluation work of this curricular unit of the second and third year of the anthropology course, which I now gather to share with those who enjoy these themes.Traditional European Tales, brings together notes from classes related to the different anthropological schools; through the contributions of anthropologists and ethnologists, who study traditional literature and tales.Summaries of the class notes will be presented, as well as written assignments for evaluation.We will begin with notes from the Traditional Tales classes, by professor Francisco Vaz Silva, followed by the papers presented.

Das vorliegende Buch ist eine Auswahl der Notizen aus dem Unterricht und der Texte, die für die Evaluierungsarbeit dieser Lehrplaneinheit des zweiten und dritten Jahres des Anthropologiekurses erstellt wurden, die ich nun sammle, um sie mit denjenigen zu teilen, die sich für diese Themen interessieren.European Traditional Tales fasst Notizen aus dem Unterricht der verschiedenen anthropologischen Schulen zusammen; durch die Beiträge von Anthropologen und Ethnologen, die traditionelle Literatur und Märchen studieren.Es werden Zusammenfassungen der Unterrichtsmitschriften vorgelegt und schriftliche Arbeiten zur Bewertung eingereicht.Wir beginnen mit Notizen des Lehrers Francisco Vaz Silva aus dem Unterricht für traditionelle Erzählungen und stellen anschließend die Werke vor.

Este livro, está dividido em duas partes: a primeira dedicada à gastronomia e ao turismo, com a proposta de produtos gastronómicos inovadores para a cidade de Lisboa; a segunda parte versa as questões da qualidade na restauração, na perspetiva da qualidade de serviço em restauração, terminando com dois casos práticos. É um livro que resulta de elaboração de trabalhos realizados no contexto da formação pós graduada.

Este livro aborda os serviços de catering a bordo dos meios de transporte turísticos: autopluman, comboio, cruzeiros, aviões. O autor desenvolveu a sua atividade profissional em hotéis de quatro e cinco estrelas, em catering ferroviário nos intercidades europeus e suíços, em catering de cruzeiros no norte da Europa, em restaurantes de fine dinning e casual dinning, em restauração comercial e social, em Portugal e no Luxemburgo. Iniciou a atividade profissional em 1976 em Lisboa, é formador de serviços de restauração desde 1980, e docente universitário desde 1998. Temas de interesse: Gastronomia, restauração, catering, gestão de alimentação e bebidas (F&B Management)

O presente livro é uma seleção dos apontamentos das aulas e dos textos produzidos para os trabalhos de avaliação desta unidade curricular, do segundo e terceiro ano do curso de antropologia, que agora reúno para partilhar de forma com quem goste destes temas.Antropologia social, agrupa apontamentos das aulas de antropologia social, relacionados com as diferentes formas de organização do parentesco, nas diferentes culturas antropológicas; nas diferentes latitudes do globo, estudada por antropólogos, historiadores e sociólogos, nas diferentes dimensões do tema das relações familiares.Serão apresentados resumos de apresentações de trabalhos nas aulas, bem como trabalhos escritos de avaliação final dos quais se destacam: uma história de vida, uma história de família entre outros.Iniciaremos com apontamentos das aulas de Antropologia Social I e os trabalhos de avaliação, depois com os apontamentos de Antropologia Social II e os trabalhos de avaliação.

O presente livro é uma seleção dos apontamentos das aulas e dos textos produzidos para os trabalhos de avaliação desta unidade curricular, do segundo e terceiro ano do curso de antropologia, que agora reúno para partilhar com quem goste destes temas.Contros Tradicionais Europeus, agrupa apontamentos das aulas relacionados com as diferentes escolas antropológicas; através das contribuições dos antropólogos e etnólogos, que estudam a literatura e contos tradicionais.Serão apresentados resumos dos apontamentos das aulas, bem como trabalhos escritos de avaliação.Iniciaremos com apontamentos das aulas de Contos Tradicionais, do professor Francisco Vaz Silva, seguindo com os trabalhos apresentados.

O presente livro é uma seleção dos apontamentos das aulas e dos textos produzidos para os trabalhos de avaliação desta unidade curricular, do segundo e terceiro ano do curso de antropologia, que agora reúno para partilhar com quem goste destes temas.História da Antropologia, agrupa apontamentos das aulas de história da antropologia, relacionados com as diferentes escolas antropológicas, nas diferentes abordagens antropológicas; nas diferentes perspetivas dos antropólogos e etnólogos, dos historiadores e sociólogos, que estudam as diferentes culturas nos mais variados temas.Serão apresentados resumos de apresentações de trabalhos nas aulas, bem como trabalhos escritos de avaliação final.Iniciaremos com apontamentos das aulas de História de Antropologia, do primeiro semestre, do professor João Leal e os trabalhos de avaliação, depois com os apontamentos das aulas de História da Antropologia, do segundo semestre, do professor Francisco Vaz Silva e os trabalhos de avaliação.