Bücher von Vitor Gomes

Este livro destina-se aos estudantes de restauração, e pretende, oferecer uma perspetiva geral, da organização do conjunto de serviços que uma unidade de restauração compreende para oferecer qualidade de serviço aos seus clientes. Começamos no aprovisionamento, passamos pela produção culinária, seguimos com a ligação da produção ao serviço aos clientes, e por fim os tipos de estabelecimentos de restauração. A experiência profissional de 42 anos neste setor, associada a 35 anos de formador de restauração, e a 20 de docente do ensino superior em hotelaria e restauração, foram o ponto de partida para este livro, que esperamos possa responder às expetativas dos destinatários.

A experiência profissional de 40 anos em hotéis (Marriott Lisboa e Corinthia Lisboa) e restaurantes em Portugal, na área do serviço e gestão de Food & Beverage, na Europa com destaque para a restauração a bordo nos comboios intercidades europeus e cruzeiros europeus. A experiência de 20 anos de docência no ensino superior, nas licenciaturas de Turismo e Gestão Hoteleira, na Universidade Europeia - Lisboa, no Instituto Politécnico de Leiria, na Escola Superior de Turismo e Tecnologias do Mar, no Instituto Superior de Ciências Educativas, em Unidades Curriculares de Turismo, Gestão Hoteleira e Gestão da Alimentação e Bebidas.