Bücher von Yogesh Kumar

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Chicken Tikka is a traditional Indian meat dish prepared by broiling or grilling small pieces of chicken which have been marinated in spices and curd. Traditionally, it is made on skewers in a tandoor (Indian clay oven). The literal meaning of Tikka is ¿pieces of chicken¿ usually boneless. Marinated meat products provide taste, convenience and designer food to the consumers. Modern consumers expect the foods they eat to be beyond taste and attractiveness and also safe, healthy and cheaper. Therefore, development of household technology for production of marinated meat products is need of the hour. The aim of present investigation was to standardize the level of lemon juice and ginger extract as marinade solution for spent hen breast meat marination (semi-processing) and evaluate their use as marinade and also to explore the impact of marination on physico-chemical characterstics, sensory quality, textural properties and storage stability of chicken Tikka prepared from marinated spent hen breast meat.

Anxiety is an exaggerated feeling of apprehension, uncertainty, and fear. It is an unpleasant state of tension with an anticipation of imminent danger. Benzodiazepines are still the most frequently used drugs for the treatment of generalized anxiety disorder despite their undesirable side effects such as muscle relaxation, sedation, physical dependence, memory disturbance, and interaction with other drugs. The present study was undertaken to evaluate the Standardization of Leaves, anxiolytic activity of Methanolic & Aqueous extract of Tribulus terrestris Linn. The anxiolytic activity was evaluated by Elevated plus Maze & Light Dark Model behavior models. The efficacy of the extract (200 mg/kg) was compared with the standard anxiolytic drugs Diazepam (2 mg/kg). The result showed that the extract significantly increased the number of entries and time spent in the open arm in the elevated plus maze. Both extracts showed significant anxiolytic activity. However Methanolic extract possessed more significant activity as compare to the aqueous extract in Elevated Plus Maze model and Light Dark model.