Bücher veröffentlicht von Handwerk + Technik GmbH

Das Buch deckt die Lehrpläne der Lernbereiche Organisation (Teil O), Personal (Teil P) und Arbeitsrecht (Teil A) an Hotel-/Tourismusfachschulen branchenspezifisch und situationsorientiert ab und ergänzt sie um weiterführende Informationen.Schwerpunkte im Teil O:Grundlagen der OrganisationUnternehmensorganisationManagementkreisTeil P:Grundlagen der PersonalwirtschaftPersonalbeschaffungPersonalführungPersonalentwicklungTeil A:Individuales ArbeitsrechtKollektives Arbeitsrecht

„Lahmacun, Salat oder Vollkornbrot - was ist dran?" Diese und andere aktuelle Fragen der Ernährungslehre werden neben der Vermittlung von Basiswissen aus den Bereichen Ernährung, Küche und Service geklärt.Zum Bereich Küche gehören Warenkunde und Einkauf genauso wie Grundtechniken und -rezepte. Auf attraktive Rezepte auch aus anderen Ländern wird Wert gelegt. Das Servieren von Speisen wird an verschiedenen Situationen vorgestellt.Adressaten sind Schüler und Schülerinnen der Berufs- und Ausbildungsvorbereitung sowie Teilnehmer/-innen von Weiterbildungskursen zum HS-Abschluss.Einzelne Arbeitsabläufe werden systematisch und fachgerecht für den Privathaushalt und den Dienstleistungsbetrieb aufgeführt. Umfangreiche Bebilderung in der Seitenspalte dient zur Veranschaulichung der Sachinformationen. Immer wiederkehrende Elemente wie Arbeitshinweise, qualitätssichernde Maßnahmen, Ergänzung der Rezepte durch Hinweise auf Anrichten, Servieren und Resteverwertung unterstützen den Lernprozess, der selbstverantwortliches Lernen mit einschließt.

Das Übungsbuch ergänzt das Werk „Mathematik und Fachrechnen - Arbeitsbuch für die Berufsvorbereitung". Es ist in Umfang und Aufgabenniveau reduziert und somit besonders für Förderklassen und Schüler mit Migrationshintergrund geeignet.Rechenwege und Methoden werden für Schüler mit Sprachproblemen oder geringen Vorkenntnissen in sehr kleinen Lernschritten anschaulich dargestellt. Die zahlreichen Übungsaufgaben mit steigendem Schwierigkeitsgrad vermitteln den Lernenden Sicherheit. Neben den Grundrechenarten werden auch die angewandten Rechenarten geübt. Die Sachaufgaben orientieren sich am Erfahrungshorizont der Schüler/-innen. Abstrakte Aufgabenstellungen werden vermieden, hauswirtschaftliche und technische Themen sind in gleichem Umfang vorhanden.Das sprachliche Niveau der Erklärungen, Beispiele und Aufgaben ist bewusst einfach und übersichtlich gehalten. Die Erklärungen steigern sich in ihrer sprachlichen Vielfalt und Differenzierung langsam in den nachfolgenden Lektionen. INHALT: Grundrechenarten, Angewandtes Rechnen (Zweisatz, Dreisatz, Prozent- und Zinsrechnen, Mischungsrechnen), Geometrie, Denksportaufgaben.

Die Schüler/-innen werden befähigt, sich durch eine gesunde Lebensweise vor ernährungsbedingten Krankheiten zu schützen. Ausgehend von den einzelnen Lebensmittelgruppen des Ernährungskreises werden die unterschiedlichen Kriterien für Lebensmittelqualität thematisiert und die jeweils enthaltenen Nährstoffe ganzheitlich betrachtet.Neue Themen in der 11. Auflage:Nachhaltige ErnährungNanopartikel in LebensmittelnErnährung von SeniorenGentechnikEntstehung von KrankheitenEssstörungenHygiene bei der LebensmittelverarbeitungVielfältige schüleraktive Handlungsideen stärken die Methoden- und Sozialkompetenz der Schüler/-innen.

Bei gleichzeitiger Bestellung von978-3-582-40050-5 „Gastronomie Grundstufe" und978-3-582-40085-7 „Gastgewerbe Hotelfachleute Fachstufen 1 und 2"erhalten Sie die Bände zum Paketpreis.Das komplette Paket für die Ausbildung der Hotelfachleute zum besonders attraktiven Preis!Der Grundstufenband enthält die Lernfelder des ersten Ausbildungsjahres aller gastgewerblichen Berufe und kann somit auch in gemischten Klassen eingesetzt werden. Der Fachstufenband beinhaltet die Lernfelder der Ausbildungsjahre 2 und 3 für Hotelfachleute. Das Paket überzeugt durch:konsequente Umsetzung der Lernfelder,attraktive Gestaltung mit vielen aussagekräftigen Bildern,anschauliche und praxisnahe Wissensvermittlung.

Das vorliegende Lehr- und Arbeitsbuch wendet sich an Nachwuchskräfte und Praktiker in Hotellerie und Gastronomie gleichermaßen. Die dargestellten Lernbereiche sind handlungsorientiert aufgebaut und entsprechen den Lehrplänen an Hotelfachschulen, ergänzt um einige weiterführende Informationen. Inhalt: Leistungen gastgewerblicher Unternehmen sachgerecht erfassenKosten und Erlöse ermitteln und beeinflussenLeistungen von Hotellerie und Gastronomie dokumentieren sowie systematisch auswerten. Jedem Kapitel ist eine Situation vorangestellt; die jeweilige Problemlösung und Lernerfolgssicherung erfolgt mithilfe von Informationen, authentischem Material sowie anschließenden Übungsaufgaben.Die 2. Auflage wurde von der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) mit einer Silbermedaille prämiert.

Bei gleichzeitiger Bestellung von978-3-582-40050-5 „Gastronomie Grundstufe" und978-3-582-40080-2 „Gastgewerbe Restaurantfachleute Fachstufen 1 und 2"erhalten Sie die Bände zum Paketpreis.Das komplette Paket für die Ausbildung der Restaurantfachleute zum besonders attraktiven Preis!Der Grundstufenband enthält die Lernfelder des ersten Ausbildungsjahres aller gastgewerblichen Berufe und kann somit auch in gemischten Klassen eingesetzt werden. Der Fachstufenband beinhaltet die Lernfelder der Ausbildungsjahre 2 und 3 für Restaurantfachleute. Das Paket überzeugt durch:konsequente Umsetzung der Lernfelder,attraktive Gestaltung mit vielen aussagekräftigen Bildern,anschauliche und praxisnahe Wissensvermittlung.

Die völlig umgestaltete, jetzt komplett farbige 4. Auflage des Prüfungsbuches erleichtert den Auszubildenden im hauswirtschaftlichen Bereich die selbstständige Vorbereitung auf eine erfolgreiche Abschlussprüfung und bereitet sie auf die vielfältigen und komplexen Anforderungen im Beruf vor. In der aktualisierten Neuauflage wird besonderer Wert auf die Kompetenzorientierung gelegt (z. B. Entwicklung von Personal- und Methodenkompetenz). Der umfangreiche Aufgabenteil enthält unterschiedliche Aufgabenformate in verschiedenen Schwierigkeitsgraden, einige davon eignen sich in besonderem Maße zur Gruppenarbeit und fördern die Sozialkompetenz. So bieten sich zahlreiche Möglichkeiten zur Anwendung des erlernten Stoffes.INHALT: Prüfungsvorbereitung In hauswirtschaftlichen Betrieben arbeiten Fachmathematik Hauswirtschaftliche Versorgungsleistungen Hauswirtschaftliche Betreuungsleistungen Fachaufgaben im Einsatzgebiet Wirtschafts- und Sozialkunde Komplexe Aufgaben als Beispiele für praktische Prüfungsaufgaben Beispielfragen für die schriftliche Prüfung

Bei der Ausbildung zum Anlagenmechaniker für Sanitär- Heizungs- und Klimatechnik sind Technische Kommunikation, Fachzeichnen und Arbeitsplanung integriert. Dieses Buch gibt die Grundlagen und kann im Unterricht als Zusatzmaterial eingesetzt werden.

Dieses Buch zeigt und lehrt das fachgerechte und systematische Arbeiten in dem Bereich Textilarbeit. Dabei unterstützt die klare bildhafte Darstellung die erläuternden Texte.