Bücher veröffentlicht von Wiley-VCH Verlag GmbH

More than fifty well-known chemists present themselves, their research and their favorite dish, faithful to the Lichtenberg motto "He who knows nothing but chemistry does not know chemistry either" The leading organic chemists are represented, giving a list of the top names in the field.

In 1905, Einstein's Annus Mirabilis, Albert Einstein made three discoveries concerning the foundations of nature which form the basis of his fame as a physicist. These revolutionary papers on the light-quantum hypothesis, Brownian motion, and special relativity, were published in the journal "Annalen der Physik".

Written by a highly experienced author, this book fills the need for an accessible approach to grasping and working with the concepts of quantum theory. This is made possible by the use of MATLAB codes that allow the reader to experiment with the numerical techniques described.

A presentation of total syntheses from organic chemists, analyzing each retrosynthetically to make strategies more accessible. The authors give hints on alternative methods and potential pitfalls. Emphasis is placed on the use of graphics and schemes.

Features protein NMR experiments.

Safety verifications in earthworks and foundation engineering will soon have to be performed in accordance with EC 7ΓÇô1. The book shows how the present procedures have to change and introduces the new code. It is thus an indispensable help to geotechnical and civil engineers.

Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden?Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden. Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt. Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), 2004 wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt. Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.

This is a problem-solving practice course for Total Synthesis in organic chemistry, written by PhD-students for undergraduates and graduates. There are 16 challenging synthesis problems.