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An Introduction to the Physical Chemistry of Food

Über An Introduction to the Physical Chemistry of Food

The remaining chapters focus on the formation and properties of specific structures in foods - crystals, polymers, dispersions and gels.Only a basic understanding of food science is needed, and no mathematics or chemistry beyond the introductory college courses is required.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781493907601
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 182
  • Veröffentlicht:
  • 30. Juni 2014
  • Ausgabe:
  • 2014
  • Abmessungen:
  • 185x256x16 mm.
  • Gewicht:
  • 532 g.
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Beschreibung von An Introduction to the Physical Chemistry of Food

The remaining chapters focus on the formation and properties of specific structures in foods - crystals, polymers, dispersions and gels.Only a basic understanding of food science is needed, and no mathematics or chemistry beyond the introductory college courses is required.

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