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Über Analytical Methods in the Determination of Bioactive Compounds and Elements in Food

Most bioactive compounds have antioxidant activity, particularly tocochromanols, phenolics (flavonoids and phenolic acids), methylxantines and capsaicinoids.

Sprache:
Englisch

ISBN:
9783030618780

Verlag:
Springer Nature Switzerland AG

Einband:
Gebundene Ausgabe

Seitenzahl:
380

Veröffentlicht:
3 Februar 2021

Ausgabe:
12021

Abmessungen:
155x235x0 mm.

Gewicht:
746 g.

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Beschreibung von Analytical Methods in the Determination of Bioactive Compounds and Elements in Food

Most bioactive compounds have antioxidant activity, particularly tocochromanols, phenolics (flavonoids and phenolic acids), methylxantines and capsaicinoids.

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