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Antimicrobials in Food

von T. Matthew (Professor Taylor, Jairus R. D. (JRD Food Technology Consulting David, P. Michael Davidson

enthalten in Food Science and Technology-Reihe

Antimicrobials in Food von T. Matthew (Professor Taylor
Über Antimicrobials in Food

For three editions, Antimicrobials in Foods, has been the must-have resource for those interested in food antimicrobials. Included in this edition are details on naturally occurring antimicrobials from animal, plant, and microbial sources, updates on hurdle technology approaches, and mechanisms of action, resistance, and stress adaptation.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780367178789
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 810
  • Veröffentlicht:
  • 11. November 2020
  • Ausgabe:
  • 4
  • Abmessungen:
  • 261x184x52 mm.
  • Gewicht:
  • 1666 g.
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Über T. Matthew (Professor Taylor

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Beschreibung von Antimicrobials in Food

For three editions, Antimicrobials in Foods, has been the must-have resource for those interested in food antimicrobials. Included in this edition are details on naturally occurring antimicrobials from animal, plant, and microbial sources, updates on hurdle technology approaches, and mechanisms of action, resistance, and stress adaptation.

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