Antioksidativna I Antimikrobna Aktivnost Sintetisanog Alicina

Beli luk (Allium sativum L.) se kao hrana i kao lek od davnina koristi. Brojna lekovita svojstva belog luka potvrdili su rezultati velikog broja nau¿nih radova. Bioaktivni sastojci u belom luku deluju vazodilatatorno (¿ire krvne sudove), pobolj¿avaju cirkulaciju, dovode do ubläavanja tegoba, kao ¿to su glavobolja i gr¿evi u nogama, sni¿avaju krvni pritisak za 5-10%, deluju antioksidativno, antimikrobno.Predmet isträivanja u ovom radu je prou¿avanje kinetike transformacije alicina u razli¿itim reakcionim uslovima (konvencionalna, ultrazvu¿na i mikrotalalasna transformacija), tj., uticaja reakcionih uslova transformacije na kvalitativni i kvantitativni sastav proizvoda transformacije alicina, ¿to je od fundamentalnog znäaja za definisanje optimalnih reakcionih uslova procesa transformacije alicina do farmakolo¿ki aktivnih proizvoda transformacije ve¿e stabilnosti. Odnosno, cilj je ispitivanje i pronaläenje optimalnih uslova transformacije alicina gde se dobijaju proizodi njegive transformacije i ispituje se njihova antioksidativna antimikrobna i aktivnost. Rezultati ovih ispitivanja od znäaja su za projektovanje i vo¿enje procesa u industrijskim uslovima.