Bücher von Ahmed Wahab Raisan

Le contenu microbien présent dans différents échantillons (viande, volaille, poisson) obtenus à partir de Buchner house, d'abattoirs, de congélateurs dans des supermarchés, etc. a été dénombré. Une identification morphologique et biochimique systématique a été réalisée une fois les colonies isolées de chaque échantillon. D'après les résultats obtenus, on observe que l'Enterococci faecalis est le premier organisme contaminant les produits carnés, suivi de Klebsiella oxytoca. Quelques comptes de Serratia marcesens, Morganella ,Staphylococcus aureus, providentia ont également été observés. Le staphylocoque étant un entéropathogène connu, la PCR a été utilisée pour détecter la présence du staphylocoque. La présence de ces micro-organismes indique l'importance d'une cuisson à haute pression chez le consommateur et d'un audit régulier par les inspecteurs de la sécurité sanitaire dans ces abattoirs pour contrôler l'hygiène et la propreté de ces sites.

Foi enumerado o conteúdo microbiano presente em diferentes amostras (carne, aves de capoeira, peixe) obtidas em casa de Buchner, matadouros, congelador a frio em super-mercado, etc. Foi efectuada uma identificação morfológica e bioquímica sistemática uma vez isoladas as colónias a partir de cada amostra. Dos resultados obtidos, observa-se que os enterococci faecalis foram classificados como organismo número um contaminando os produtos de carne, seguido de Klebsiella oxytoca. Foram também observadas algumas contagens de Serratia marcesens, Morganella ,Staphylococcus aureus, providentia. Uma vez que o Staphylococcus é um enteropatógeno conhecido, a PCR foi utilizada para detectar a presença de Staphylococcus. A presença destes microrganismos indica a importância da cozedura a alta pressão no consumidor final e de uma auditoria regular por inspectores de segurança sanitária nestes matadouros para monitorizar a higiene e limpeza nestes locais.

Se enumeró el contenido microbiano presente en diferentes muestras (carne, aves de corral, pescado) obtenidas de Buchner house, mataderos, congeladores frigoríficos de supermercados, etc. Se llevó a cabo una identificación morfológica y bioquímica sistemática una vez aisladas las colonias de cada muestra. De los resultados obtenidos se desprende que Enterococci faecalis ocupa el primer lugar entre los organismos contaminantes de los productos cárnicos, seguido de Klebsiella oxytoca. También se observaron algunos recuentos de Serratia marcesens, Morganella, Staphylococcus aureus y Providentia. Dado que el estafilococo es un enteropatógeno conocido, se utilizó la PCR para detectar su presencia. La presencia de estos microorganismos indica la importancia de la cocción a alta presión en el extremo consumidor y de una auditoría periódica por parte de inspectores de seguridad sanitaria en estos mataderos para controlar la higiene y la limpieza en estos lugares.

È stato enumerato il contenuto microbico presente in diversi campioni (carne, pollame, pesce) ottenuti da case Buchner, macelli, congelatori di supermercati, ecc. Una volta isolate le colonie da ciascun campione, è stata effettuata un'identificazione morfologica e biochimica sistematica. Dai risultati ottenuti si osserva che gli enterococchi fecali si sono classificati come primo organismo contaminante i prodotti a base di carne, seguiti da Klebsiella oxytoca. Sono stati osservati anche alcuni casi di Serratia marcesens, Morganella, Staphylococcus aureus e providentia. Poiché lo stafilococco è un noto enteropatogeno, è stata utilizzata la PCR per rilevarne la presenza. La presenza di questi microrganismi indica l'importanza di una cottura ad alta pressione presso il consumatore e di un controllo regolare da parte degli ispettori della sicurezza sanitaria presso questi macelli per monitorare l'igiene e la pulizia in questi siti.

Der mikrobielle Gehalt in verschiedenen Proben (Fleisch, Geflügel, Fisch), die aus Buchner-Häusern, Schlachthöfen, Kühltruhen in Supermärkten usw. stammen, wurde ausgezählt. Eine systematische morphologische und biochemische Identifizierung wurde durchgeführt, nachdem aus jeder Probe isolierte Kolonien isoliert worden waren. Aus den Ergebnissen geht hervor, dass Enterococci faecalis an erster Stelle der Organismen steht, die die Fleischprodukte kontaminieren, gefolgt von Klebsiella oxytoca. Einige wenige Fälle von Serratia marcesens, Morganella, Staphylococcus aureus und Providentia wurden ebenfalls beobachtet. Da Staphylococcus ein bekannter Enteropathogen ist, wurde die PCR zum Nachweis von Staphylococcus verwendet. Das Vorhandensein dieser Mikroorganismen deutet darauf hin, dass es wichtig ist, das Fleisch beim Verbraucher unter hohem Druck zu kochen und dass die Inspektoren für Gesundheitssicherheit in diesen Schlachthöfen regelmäßig Kontrollen durchführen, um die Hygiene und Sauberkeit an diesen Standorten zu überwachen.

Microbial content present in different samples (meat, poultry, fish) obtained from Buchner house, slaughter houses, cold freezer in super market etc was enumerated. A systematic morphological and biochemical identification was carried out once isolated colonies were isolated from each sample. From the results obtained it is observed that enterococci faecalis ranked as number one organism contaminating the meat products followed by Klebsiella oxytoca. A few counts of Serratia marcesens, Morganella ,Staphylococcus aureus, providentia were also observed. Since Staphylococcus is a known enteropathogen, PCR was used to detect the presence of staphylococcus. The presence of these microorganisms indicate the importance of high pressure cooking at consumer end and a regular auditing by health safety inspectors at these slaughter houses to monitor hygiene and cleanliness at these sites.