Bücher von Amina Echi

Após um estudo comparativo e preliminar de três espécies de cereais (Cevada, Trigo e Aveia), optámos por formular uma barra alimentar à base de cevada com propriedades antioxidantes e elevado valor nutricional. Os componentes da barra são cevada, sultanas, sésamo, manteiga de amendoim e açúcar glicose. Escolhemos o açúcar glicose como aglutinante, as proporções de manteiga de amendoim e açúcar foram estabelecidas com base em receitas utilizadas na formulação de barras à base de cereais. Em seguida, realizámos uma análise sensorial dos alimentos formulados através de um questionário e foi adoptada uma abordagem de plano de mistura pelo software NemrodW (LPRAI 2000, França). Estudámos os efeitos dos factores de variação que são a quantidade de cevada (X1), a quantidade de sultana (X2), e a quantidade de sésamo (X3) adicionada à barra. O objectivo era especificar a melhor área de interacção entre X1, X2 e X3 e obter os valores previstos das respostas óptimas que eram significativamente semelhantes aos valores experimentais encontrados que verificam a validade do modelo utilizado.

Dopo uno studio comparativo e preliminare di tre specie di cereali (orzo, grano e avena), abbiamo scelto di formulare una barretta alimentare a base di orzo con proprietà antiossidanti e un elevato valore nutrizionale. I componenti della barretta sono orzo, uva sultanina, sesamo, burro di arachidi e zucchero di glucosio. Abbiamo scelto lo zucchero di glucosio come legante; le proporzioni di burro di arachidi e zucchero sono state stabilite in base alle ricette utilizzate nella formulazione di barrette a base di cereali. Successivamente, è stata condotta un'analisi sensoriale dell'alimento formulato mediante un questionario ed è stato adottato un approccio al piano di miscelazione con il software NemrodW (LPRAI 2000, Francia). Abbiamo studiato gli effetti dei fattori di variazione che sono la quantità di orzo (X1), la quantità di uva sultanina (X2) e la quantità di sesamo (X3) aggiunti alla barretta. L'obiettivo era quello di specificare la migliore area di interazione tra X1, X2 e X3 e di ottenere i valori previsti delle risposte ottimali che erano significativamente simili ai valori sperimentali trovati, il che verifica la validità del modello utilizzato.

Nach einer vergleichenden und vorläufigen Studie von drei Getreidearten (Gerste, Weizen und Hafer) haben wir uns für die Formulierung eines Nahrungsriegels auf Gerstenbasis mit antioxidativen Eigenschaften und einem hohen Nährwert entschieden. Wir wählten die folgenden Bestandteile des Riegels: Gerste, Rosinen, Sesam, Erdnussbutter und Glukosezucker. Wir wählten Glukosezucker als Bindemittel, die Anteile von Erdnussbutter und Zucker wurden auf der Grundlage von Rezepten festgelegt, die bei der Formulierung von Getreideriegeln verwendet werden. Anschließend führten wir eine sensorische Analyse des formulierten Nahrungsmittels anhand eines Fragebogens durch und wählten einen Mischplanansatz mit der Software NemrodW (LPRAI 2000, Frankreich). Wir untersuchten die Auswirkungen der Variationsfaktoren Gerstenmenge (X1), Rosinenmenge (X2) und Sesammenge (X3), die dem Riegel hinzugefügt wurden. Ziel war es, die beste Interaktionszone zwischen X1, X2 und X3 zu bestimmen und die vorhergesagten Werte der optimalen Reaktionen zu erhalten, die den experimentell ermittelten Werten signifikant ähnlich waren, was die Gültigkeit des verwendeten Modells bestätigt.

Following a comparative and preliminary study of three species of cereals (Barley, Wheat and Oats), we have chosen to formulate a barley-based food bar with an antioxidant property and an important nutritional value. The components of the bar are: barley, raisin, sesame, peanut butter and glucose sugar. We chose glucose sugar as a binder, the proportions of peanut butter and sugar were set based on recipes used in the formulation of cereal-based bars. Then, we conducted a sensory analysis of the formulated food by a questionnaire and a mixing plan approach by NemrodW software (LPRAI 2000, France) was adopted. We studied the effects of the variation factors which are the quantity of barley (X1), the quantity of raisin (X2), and the quantity of sesame (X3) added to the bar. The aim was to specify the best area of interaction between X1, X2 and X3 and to obtain the predicted values of the optimal responses which were significantly similar to the experimental values found which verifies the validity of the model used.

Tras un estudio comparativo y preliminar de tres especies de cereales (cebada, trigo y avena), hemos optado por formular una barra alimenticia a base de cebada con propiedades antioxidantes y alto valor nutritivo. Los componentes de la barrita son cebada, pasas sultanas, sésamo, mantequilla de cacahuete y azúcar glucosa. Elegimos azúcar glucosa como aglutinante, las proporciones de mantequilla de cacahuete y azúcar se fijaron basándonos en recetas utilizadas en la formulación de barritas a base de cereales. A continuación, se realizó un análisis sensorial de los alimentos formulados mediante un cuestionario y se adoptó un enfoque de plan de mezcla mediante el programa informático NemrodW (LPRAI 2000, Francia). Se estudiaron los efectos de los factores de variación que son la cantidad de cebada (X1), la cantidad de sultana (X2) y la cantidad de sésamo (X3) añadidas a la barra. El objetivo era especificar la mejor zona de interacción entre X1, X2 y X3 y obtener los valores predichos de las respuestas óptimas que eran significativamente similares a los valores experimentales encontrados, lo que verifica la validez del modelo utilizado.