Bücher von Archana Rajput

O amendoim (Arachis hypogaea L.), popularmente conhecido como o "Rei das Oleaginosas", é uma das oleaginosas e culturas comerciais mais importantes da Índia, sendo amplamente cultivado em Gujarat. O leite de amendoim e os produtos lácteos de amendoim têm benefícios nutricionais devido à sua extrema riqueza em proteínas, minerais e ácidos gordos essenciais, como os ácidos linoleico e oleico, que são considerados altamente valiosos para a nutrição humana. Tendo em conta a importância acima referida do leite de amendoim, foi proposto realizar o presente estudo intitulado "Desenvolvimento e avaliação de uma bebida probiótica de amendoim com extrato de flores medicinais". Para a preparação do leite de amendoim, os grãos de amendoim foram embebidos em água numa proporção de 1:6 (amendoim (g): água (ml)) durante 13 horas, depois foram descascados, escaldados, misturados e a pasta resultante foi filtrada com uma gaze de dupla camada para obter leite de amendoim. A partir do presente estudo, pode dizer-se que a bebida probiótica de amendoim nutricionalmente rica e organolepticamente aceitável pode ser preparada mantendo a relação coalhada de leite de amendoim: água (70:30) e adicionando 20 ml de extrato de flores medicinais com 80g de pétalas.

L'arachide (Arachis hypogaea L.), communément appelée le "roi des oléagineux", est l'un des oléagineux et l'une des cultures commerciales les plus importants de l'Inde et est largement cultivée dans le Gujarat. Le lait d'arachide et les produits laitiers à base d'arachide présentent des avantages nutritionnels en raison de leur extrême richesse en protéines, en minéraux et en acides gras essentiels tels que les acides linoléique et oléique, qui sont considérés comme très précieux pour l'alimentation humaine. Compte tenu de l'importance du lait d'arachide, il a été proposé d'entreprendre la présente étude intitulée "Développement et évaluation d'une boisson probiotique à base d'arachide et d'un extrait de fleur médicinale". Pour la préparation du lait d'arachide, les arachides ont été trempées dans l'eau à raison de 1:6 (arachide (g) : eau (ml)) pendant 13 heures, puis dépouillées, blanchies, mélangées et la boue résultante a été filtrée à l'aide d'une étamine à double couche pour obtenir le lait d'arachide. La présente étude permet d'affirmer qu'une boisson probiotique à base d'arachide, riche sur le plan nutritionnel et acceptable sur le plan organoleptique, peut être préparée en conservant le rapport lait d'arachide caillé/eau (70:30) et en ajoutant 20 ml d'extrait de fleur médicinale à 80 g de pétales.

El cacahuete (Arachis hypogaea L.), conocido popularmente como el "rey de las oleaginosas", es una de las oleaginosas y cultivos comerciales más importantes de la India y se cultiva ampliamente en Gujarat. La leche y los productos lácteos de cacahuete tienen beneficios nutricionales por su extrema riqueza en proteínas, minerales y ácidos grasos esenciales, como los ácidos linoleico y oleico, que se consideran muy valiosos en la nutrición humana. Teniendo en cuenta la importancia de la leche de cacahuete, se propuso emprender el presente estudio titulado "Desarrollo y evaluación de una bebida probiótica de cacahuete con extracto de flores medicinales". Para la preparación de la leche de cacahuete, los granos de cacahuete se remojaron en agua en una proporción de 1:6 (cacahuete (g): agua (ml)) durante 13 horas, después se pelaron, se escaldaron, se mezclaron y la suspensión resultante se filtró utilizando una estopilla de doble capa para obtener la leche de cacahuete. Del presente estudio se desprende que se puede preparar una bebida probiótica de cacahuete rica en nutrientes y organolépticamente aceptable manteniendo la proporción de cuajada de leche de cacahuete: agua (70:30) y añadiendo 20 ml de extracto de flores medicinales con 80 g de pétalos.

La noce di arachide (Arachis hypogaea L.), popolarmente nota come il "re dei semi oleosi", è uno dei semi oleosi e delle colture da reddito più importanti a livello commerciale dell'India ed è ampiamente coltivata nel Gujarat. Il latte di arachide e i prodotti a base di latte di arachide hanno benefici nutrizionali grazie alla loro estrema ricchezza di proteine, minerali e acidi grassi essenziali come l'acido linoleico e l'acido oleico, considerati altamente preziosi per l'alimentazione umana. Considerando l'importanza del latte di arachide, è stato proposto di intraprendere il presente studio intitolato "Sviluppo e valutazione di una bevanda probiotica a base di arachide con estratto di fiori medicinali". Per la preparazione del latte di arachide, i chicchi di arachide sono stati messi a bagno in acqua in rapporto 1:6 (arachide (g): acqua (ml)) per 13 ore, quindi sono stati decorticati, sbollentati, frullati e lo slurry risultante è stato filtrato con una stamigna a doppio strato per ottenere il latte di arachide. Dal presente studio si può affermare che è possibile preparare una bevanda probiotica di arachide ricca dal punto di vista nutrizionale e accettabile dal punto di vista organolettico mantenendo il rapporto cagliata latte di arachide/acqua (70:30) e aggiungendo 20 ml di estratto di fiori medicinali con 80 g di petali.

Die Erdnuss (Arachis hypogaea L.), die im Volksmund als "König der Ölsaaten" bezeichnet wird, ist eine der kommerziell wichtigsten Ölsaaten und Cash Crops Indiens und wird in Gujarat in großem Umfang angebaut. Erdnussmilch und Erdnussmilchprodukte sind aufgrund ihres extremen Reichtums an Proteinen, Mineralien und essentiellen Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure, die als sehr wertvoll für die menschliche Ernährung gelten, von großem Nutzen für die Ernährung. In Anbetracht der oben genannten Bedeutung von Erdnussmilch wurde vorgeschlagen, die vorliegende Studie mit dem Titel "Entwicklung und Bewertung eines probiotischen Erdnussgetränks mit Heilblumenextrakt" in Angriff zu nehmen. Für die Zubereitung der Erdnussmilch wurden die Erdnusskerne 13 Stunden lang im Verhältnis 1:6 (Erdnuss (g): Wasser (ml)) in Wasser eingeweicht, dann enthäutet, blanchiert, vermengt und der entstandene Brei mit Hilfe eines doppellagigen Seihtuchs gefiltert, um Erdnussmilch zu erhalten. Aus der vorliegenden Studie geht hervor, dass ein nährstoffreiches und organoleptisch akzeptables probiotisches Erdnussgetränk hergestellt werden kann, indem das Verhältnis von Erdnussmilch zu Quark und Wasser (70:30) beibehalten und 20 ml Heilblumenextrakt mit 80 g Blütenblättern hinzugefügt wird.

Groundnut (Arachis hypogaea L.), popularly known as the ¿King of Oilseeds¿, is one of the most commercially important oilseeds and cash crops of India and is widely cultivated in Gujarat. Groundnut milk and groundnut milk products have nutritional benefits because of their extreme richness in protein, minerals and essential fatty acids such as linoleic and oleic acids which are considered to be highly valuable in human nutrition. Looking at the above importance of groundnut milk, it was proposed to take up the present study entitled, ¿Development and Evaluation of Groundnut Probiotic Beverage with Medicinal Flower Extract¿. For the preparation of groundnut milk, groundnut kernels were soaked in water at ratio of 1:6 (groundnut (g): water (ml)) for 13 hours then de-skinned, blanched, blended in a mixture and resultant slurry was filtered using double layered cheesecloth to obtain groundnut milk. From the present study it can be said that nutritionally rich and organoleptically acceptable groundnut probiotic beverage can be prepared by keeping groundnut milk curd: water ratio (70:30) and adding 20 ml medicinal flower extract with 80g petals.