Bücher von Fernanda Doring Krumreich

La composizione centesimale di un alimento è la proporzione in cui i nutrienti sono presenti in 100 g di prodotto. Per convenzione, i gruppi di sostanze che compongono gli alimenti sono: umidità o volatili a 105 ºC; ceneri o residui minerali fissi; lipidi, grassi o estratto etereo; proteine grezze o estratto azotato; carboidrati, glucidi, zuccheri o saccaridi e fibre solubili e insolubili, i cui componenti chimici possono essere determinati analiticamente con diversi metodi, che a loro volta devono essere i più appropriati in relazione alle caratteristiche dell'alimento da analizzare e devono avere carattere ufficiale, al fine di stabilire e applicare procedure che garantiscano la loro validità per gli scopi desiderati.

La composition centésimale d'un aliment est la proportion de nutriments présents dans 100 g du produit. Par convention, les groupes de substances qui composent l'aliment sont: l'humidité ou les substances volatiles à 105 ºC; les cendres ou les résidus minéraux fixes; les lipides, les graisses ou l'extrait d'éther; les protéines brutes ou l'extrait azoté; les hydrates de carbone, les glucides, les sucres ou saccharides et les fibres solubles et insolubles, dont les composants chimiques peuvent être déterminés analytiquement à l'aide de différentes méthodes, qui doivent être les plus appropriées par rapport aux caractéristiques de l'aliment à analyser et qui doivent avoir un caractère officiel, afin d'établir et d'appliquer des procédures dont la validité est garantie pour les objectifs recherchés.

Die Hundertstel-Zusammensetzung eines Lebensmittels gibt an, in welchem Verhältnis die Nährstoffe in 100 g des Produkts enthalten sind. Nach der Konvention sind die Stoffgruppen, aus denen ein Lebensmittel besteht, folgende: Feuchtigkeit oder flüchtige Bestandteile bei 105 ºC; Asche oder feste mineralische Rückstände; Fette, Lipide oder Ätherextrakt; Roheiweiß oder stickstoffhaltiger Extrakt; Kohlenhydrate, Kohlenhydrate, Zucker oder Saccharide sowie lösliche und unlösliche Fasern, deren chemische Bestandteile analytisch nach verschiedenen Methoden bestimmt werden können, die ihrerseits den Merkmalen des zu untersuchenden Lebensmittels am besten entsprechen und amtlicher Natur sein müssen, damit Verfahren festgelegt und angewandt werden können, deren Gültigkeit für die gewünschten Zwecke gewährleistet ist.

La composición centesimal de un alimento es la proporción en la que los nutrientes están presentes en 100 g del producto. Por convención, los grupos de sustancias que componen los alimentos son: humedad o volátiles a 105 ºC; cenizas o residuos minerales fijos; lípidos, grasas o extracto etéreo; proteínas brutas o extracto nitrogenado; hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos y fibras solubles e insolubles, cuyos componentes químicos pueden determinarse analíticamente mediante diversos métodos, que a su vez deben ser los más adecuados en relación con las características del alimento a analizar y deben tener carácter oficial, con el fin de establecer y aplicar procedimientos que tengan garantizada su validez para los fines deseados.

The centesimal composition of a food is the proportion in which nutrients are present in 100 g of the product. By convention, the groups of substances that make up food are: moisture or volatiles at 105 ºC; ash or fixed mineral residue; lipids, fats or ether extract; crude protein or nitrogenous extract; carbohydrates, carbohydrates, sugars or saccharides and soluble and insoluble fibers, the chemical components of which can be determined analytically using various methods, which in turn must be the most appropriate in relation to the characteristics of the food to be analyzed and have official status, in order to establish and apply procedures that are guaranteed to be valid for the desired purposes.

A composição centesimal de um alimento é a proporção em que os nutrientes estão presentes em 100 g do produto. Por convenção, os grupos de substâncias constituintes dos alimentos são: umidade ou voláteis a 105 ºC; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos, gorduras ou extrato etéreo; proteína bruta ou extrato nitrogenado; carboidratos, glicídios, açúcares ou sacarídeos e fibras solúveis e insolúveis, cujos componentes químicos podem ser determinados analiticamente, através de diversos métodos, o qual, por sua vez, deve ser o mais adequado em relação às características dos alimentos que serão analisados e possuir caráter oficial, para assim, estabelecer e aplicar procedimentos que tenham a garantia de serem válidos para os fins desejados.