Bücher von Filomena Zepechouka Halama

Approximately 229,000 tons of waste are produced every day in Brazil, especially organic waste from food and nutrition units (FNU), due to lack of knowledge and habits of using food in its entirety. The aim of this study was to assess the impact of a nutritional intervention on the integral use of food on the reduction of organic waste in a hospital FNU. This study was carried out in a hospital in the municipality of Araucária, PR, and was divided into three stages. In the first stage, the organic waste was weighed, the quantity of fruit and vegetables purchased was checked, the cost of the purchase was verified and the knowledge of the handlers was assessed. In the second stage, training was given to food handlers on how to make full use of food. In the third stage, the weight of the organic waste, the knowledge of the handlers, the cost and the quantity of fruit and vegetables purchased were evaluated.

Environ 229 000 tonnes de déchets sont produites chaque jour au Brésil, en particulier des déchets organiques provenant des unités d'alimentation et de nutrition (UAN), en raison d'un manque de connaissances et d'habitudes d'utilisation des aliments dans leur intégralité. L'objectif de cette étude était d'évaluer l'impact d'une intervention nutritionnelle sur l'utilisation intégrale des aliments sur la réduction des déchets organiques dans une unité d'alimentation et de nutrition (UAN) d'un hôpital. Cette étude a été réalisée dans un hôpital de la municipalité d'Araucária, en République populaire de Chine, et a été divisée en trois étapes. Au cours de la première étape, les déchets organiques ont été pesés, la quantité de fruits et légumes achetés a été analysée, le coût de l'achat a été vérifié et les connaissances des personnes chargées de la manipulation des aliments ont été évaluées. Lors de la deuxième étape, une formation a été dispensée aux personnes chargées de la manipulation des aliments sur la manière d'utiliser pleinement les aliments. Lors de la troisième étape, le poids des déchets organiques, les connaissances des personnes chargées de la manipulation, le coût et la quantité de fruits et légumes achetés ont été évalués.

Aproximadamente 229.000 toneladas de residuos se producen cada día en Brasil, especialmente residuos orgánicos de las unidades de alimentación y nutrición (FNU), debido a la falta de conocimiento y hábitos de utilización integral de los alimentos. El objetivo de este estudio fue evaluar el impacto de una intervención nutricional sobre el aprovechamiento integral de los alimentos en la reducción de residuos orgánicos en una UAN hospitalaria. El estudio se realizó en un hospital del municipio de Araucária, PR, y se dividió en tres etapas. En la primera etapa, se pesaron los residuos orgánicos, se analizó la cantidad de frutas y verduras compradas, se comprobó el coste de la compra y se evaluaron los conocimientos de los manipuladores de alimentos. En la segunda etapa, se impartió formación a los manipuladores de alimentos sobre cómo aprovechar al máximo los alimentos. En la tercera etapa, se evaluaron el peso de los residuos orgánicos, los conocimientos de los manipuladores, el coste y la cantidad de fruta y verdura comprada.

Ogni giorno in Brasile si producono circa 229.000 tonnellate di rifiuti, in particolare rifiuti organici provenienti dalle unità alimentari e nutrizionali (FNU), a causa della mancanza di conoscenze e abitudini di utilizzo integrale degli alimenti. Lo scopo di questo studio è stato quello di valutare l'impatto di un intervento nutrizionale sull'utilizzo integrale degli alimenti sulla riduzione dei rifiuti organici in una FNU ospedaliera. Lo studio è stato condotto in un ospedale del comune di Araucária, PR, ed è stato suddiviso in tre fasi. Nella prima fase sono stati pesati i rifiuti organici, è stata analizzata la quantità di frutta e verdura acquistata, è stato controllato il costo dell'acquisto ed è stata valutata la conoscenza degli addetti alla gestione degli alimenti. Nella seconda fase, è stata impartita una formazione agli operatori del settore alimentare su come utilizzare al meglio gli alimenti. Nella terza fase, sono stati valutati il peso dei rifiuti organici, le conoscenze degli operatori, il costo e la quantità di frutta e verdura acquistata.

In Brasilien fallen täglich etwa 229.000 Tonnen Abfall an, insbesondere organische Abfälle aus den Lebensmittel- und Ernährungsabteilungen (FNU), da es an Wissen und Gewohnheiten zur vollständigen Nutzung von Lebensmitteln fehlt. Ziel dieser Studie war es, die Auswirkungen einer Ernährungsintervention zur ganzheitlichen Verwertung von Lebensmitteln auf die Verringerung der organischen Abfälle in einer FNU eines Krankenhauses zu bewerten. Diese Studie wurde in einem Krankenhaus in der Gemeinde Araucária, PR, durchgeführt und war in drei Phasen unterteilt. In der ersten Phase wurden die organischen Abfälle gewogen, die Menge des eingekauften Obsts und Gemüses analysiert, die Kosten für den Einkauf überprüft und die Kenntnisse der Lebensmittelhandhabenden bewertet. In der zweiten Phase wurden die Lebensmittelhandwerker darin geschult, wie sie die Lebensmittel vollständig verwerten können. In der dritten Phase wurden das Gewicht der organischen Abfälle, das Wissen der Handler, die Kosten und die Menge des gekauften Obsts und Gemüses bewertet.