Bücher von Iness Jabri

This book deals with the treatment and valorization of some by-products of the agro-food industries. Some ways of recovery of by-products have been mentioned in this book such as composting, methanization, extraction of bioactive molecules, energy recovery and recovery in animal feed. The choice was made on the by-products of six agri-food industries namely: The olive industry, meat industries and fishery products, the dairy industry and that of fruit juices and distillery. Some value chains and applications of products derived from by-products have been presented in this book.

This book focuses on the good hygiene practices to be implemented within a food industry to ensure the safety and wholesomeness of food. A description of the main requirements in terms of hygiene of the 5M (material, method, manpower, environment and raw material) has been developed in this book. The structure of ISO 22000 version 2005, which describes the requirements for the implementation of a food safety management system, has been presented with emphasis on the HACCP (HAZARD ANALYSIS CONTROL CRITICAL POINT) method which defines the different steps to be implemented within a food chain in order to prevent potential hazards and to control the critical points

Este livro centra-se nas boas práticas de higiene a serem implementadas numa indústria alimentar para garantir a segurança e a salubridade dos alimentos. Uma descrição dos principais requisitos de higiene dos 5Ms (material, método, mão-de-obra, ambiente e matéria-prima) foi desenvolvida neste livro. A estrutura da versão ISO 22000 2005, que descreve os requisitos para a implementação de um sistema de gestão da segurança alimentar, foi apresentada com ênfase no método HACCP (HAZARD ANALYSIS CONTROL CRITICAL POINT), que define os diferentes passos a serem implementados dentro de uma cadeia alimentar, a fim de prevenir potenciais perigos e controlar os pontos críticos

Este libro se centra en las buenas prácticas de higiene que deben aplicarse en una industria alimentaria para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos. En este libro se ha desarrollado una descripción de los principales requisitos de higiene de las 5M (material, método, mano de obra, medio ambiente y materia prima). Se ha presentado la estructura de la norma ISO 22000 versión 2005, que describe los requisitos para la implantación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria, haciendo hincapié en el método APPCC (ANÁLISIS DE PELIGROS, CONTROL Y PUNTOS CRÍTICOS), que define las diferentes etapas que deben aplicarse en una cadena alimentaria para prevenir posibles peligros y controlar los puntos críticos.

Este libro trata del tratamiento y la valorización de algunos subproductos de las industrias agroalimentarias. Algunos de los métodos de valorización de subproductos que se mencionan en este libro son el compostaje, la metanización, la extracción de moléculas bioactivas, la valorización energética y la valorización de piensos. Se seleccionaron subproductos de seis industrias agroalimentarias, a saber: La industria oleícola, las industrias de productos cárnicos y pesqueros, la industria láctea, la industria de zumos de frutas y la destilería. En este libro se presentan algunas de las cadenas de valor añadido, así como las aplicaciones de los productos derivados de subproductos.

Este livro trata do tratamento e valorização de alguns subprodutos das indústrias agro-alimentares. Alguns dos métodos de recuperação de subprodutos mencionados neste livro são a compostagem, metanização, extracção de moléculas bioactivas, recuperação de energia e recuperação de alimentos para animais. Os subprodutos de seis indústrias agro-alimentares foram seleccionados, nomeadamente: A indústria da azeitona, a indústria da carne e dos produtos da pesca, a indústria leiteira, a indústria dos sumos de fruta e a destilaria. Algumas das cadeias de valor acrescentado, bem como as aplicações de produtos derivados de subprodutos, foram apresentadas neste livro.

Questo libro tratta il trattamento e la valorizzazione di alcuni sottoprodotti dell'industria agroalimentare. Alcuni dei metodi di recupero dei sottoprodotti citati nel libro sono il compostaggio, la metanizzazione, l'estrazione di molecole bioattive, il recupero energetico e il recupero dei mangimi. Sono stati selezionati i sottoprodotti di sei industrie agroalimentari, ovvero: L'industria olivicola, l'industria della carne e dei prodotti ittici, l'industria lattiero-casearia, l'industria dei succhi di frutta e la distilleria. Nel libro sono state presentate alcune delle catene di valore aggiunto e le applicazioni dei prodotti derivati dai sottoprodotti.

Dieses Buch befasst sich mit der Behandlung und Verwertung einiger Nebenprodukte der Agrar- und Lebensmittelindustrie. In diesem Buch werden einige Wege zur Verwertung von Nebenprodukten wie Kompostierung, Methanisierung, Extraktion bioaktiver Moleküle, energetische Verwertung und Verwertung in der Tierernährung beschrieben. Die Wahl fiel auf die Nebenprodukte von sechs Lebensmittelindustrien, nämlich: Die Ölindustrie, die Fleisch- und Fischindustrie, die Milchindustrie, die Fruchtsaftindustrie und die Brennereiindustrie. In diesem Buch werden einige Verwertungswege und Anwendungen für Produkte aus Nebenprodukten vorgestellt.

Questo libro si concentra sulle buone pratiche igieniche da attuare nell'industria alimentare per garantire la sicurezza e la salubrità degli alimenti. In questo libro è stata sviluppata una descrizione dei principali requisiti igienici delle 5M (materiale, metodo, lavoro, ambiente e materia prima). È stata presentata la struttura della ISO 22000 versione 2005, che descrive i requisiti per l'implementazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare, ponendo l'accento sul metodo HACCP (HAZARD ANALYSIS CONTROL CRITICAL POINT), che definisce le diverse fasi da attuare all'interno di una catena alimentare per prevenire potenziali pericoli e controllare i punti critici.

Dieses Buch befasst sich mit der guten Hygienepraxis, die in der Lebensmittelindustrie eingeführt werden muss, um die Sicherheit und Bekömmlichkeit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Eine Beschreibung der wichtigsten Anforderungen an die 5M-Hygiene (Material, Methode, Arbeitskraft, Umgebung und Rohstoff) wurde in diesem Buch entwickelt. Die Struktur der ISO 22000 Version 2005, die die Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit beschreibt, wurde vorgestellt, wobei der Schwerpunkt auf der HACCP-Methode (HAZARD ANALYSIS CONTROL CRITICAL POINT) lag, die die verschiedenen Schritte definiert, die innerhalb einer Lebensmittelkette durchgeführt werden müssen, um potenzielle Gefahren zu vermeiden und kritische Punkte zu kontrollieren.