Bücher von Lais Brito Cangussu

La composizione chimica del caffè verde è responsabile della formazione dei composti che danno forma agli attributi sensoriali del caffè tostato. Conoscere la chimica del caffè è essenziale per ottenere caffè sempre migliori. Questo libro contiene le trasformazioni che avvengono nei composti del chicco di caffè crudo durante il processo di tostatura e l'influenza di queste trasformazioni sulla qualità della bevanda.

La composición química del café verde es responsable de la formación de los compuestos que conforman los atributos sensoriales del café tostado. Conocer la química del café es esencial para obtener cafés cada vez mejores. Este libro contiene las transformaciones que ocurren en los compuestos del grano de café crudo durante el proceso de tostado y la influencia de estas transformaciones en la calidad de la bebida.

Die chemische Zusammensetzung des Rohkaffees ist für die Bildung der Verbindungen verantwortlich, die die sensorischen Eigenschaften des gerösteten Kaffees bestimmen. Die Kenntnis der Chemie des Kaffees ist unerlässlich, um bessere und bessere Kaffees zu erhalten. Dieses Buch enthält die Umwandlungen, die in den Verbindungen der rohen Kaffeebohne während des Röstprozesses auftreten, und den Einfluss dieser Umwandlungen auf die Qualität des Getränks.

The chemical composition of green coffee is responsible for the formation of the compounds that shape the sensory attributes of roasted coffee. Knowing the chemistry of coffee is essential to obtain better and better coffees. This book contains the transformations that occur in the compounds of the raw coffee bean during the roasting process and the influence of these transformations on the quality of the drink.

La composition chimique du café vert est responsable de la formation des composés qui façonnent les attributs sensoriels du café torréfié. Connaître la chimie du café est essentiel pour obtenir des cafés de meilleure qualité. Ce livre présente les transformations qui se produisent dans les composés du grain de café brut au cours du processus de torréfaction et l'influence de ces transformations sur la qualité de la boisson.