Bücher von Laura Fröhlich

Studienarbeit aus dem Jahr 2020 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,3, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: Die vorliegende Arbeit diskutiert, was Ernährungsberater:innen bei der Beratung von indischen Migrant:innen beachten müssen. Dies wird anhand von folgendem Fallbeispiel veranschaulichen.Ich beginne mit einer Beschreibung der Ausgangssituation, gefolgt von der Darstellung weiterer notwendiger Informationen zum Fall, zur Gewährleistung einer kompetenten Beratung. Die Vorgehensweise des Beratungsgesprächs ist bedeutend für die Erfolgsaussichten. Zur Analyse zählt auch die Eigenrecherche, hinsichtlich der Ernährungsgewohnheiten meiner Klientin. Dafür stelle ich summa summarum die Esskultur der indischen Küche vor. Im Anschluss erstelle ich ein Ernährungsprotokoll und wähle dafür eine geeignete Ernährungserhebungsmethode aus. Anhand meiner gesammelten Informationen und der aktuellen Datenlage spreche ich nun die Ernährungsempfehlungen für meinen Fall aus. Abschließend bilde ich ein Fazit und Ausblick zum Thema "Umgang mit Ernährungsgewohnheiten von Migranten".

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2021 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,3, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: Ingwer (Zingiber officinale Rosc.) ist eines der weltweit meistverwendeten Gewürze und eine traditionelle Heilpflanze, die seit mehreren tausend Jahren in verschiedenen Medizinsystemen, unter anderem in der Ayurveda-Medizin verwendet wird. Zielsetzung der vorliegenden Bachelorarbeit ist es, auf der Basis eines grundlegenden Verständnisses des Ingwers und seiner bioaktiven Substanzen ein tieferes Wissen über seine therapeutische Anwendung und Wirkmechanismen in der ayurvedischen Medizin im Vergleich zur westlichen Medizin zu erarbeiten. Daraus ergibt sich die zentrale Forschungsfrage: Wie kann insgesamt das therapeutische Potenzial des Ingwers und seiner bioaktiven Substanzen eingeschätzt werden? Zur Beantwortung dieser Forschungsfrage wurde eine umfassende Literaturrecherche durchgeführt. In der westlichen Medizin wird Ingwer bisher therapeutisch gegen Übelkeit und Erbrechen aufgrund von Reise-/Seekrankheit, Operationen, Brechreiz und Schwangerschaften, zur Behandlung von dyspeptischen Beschwerden sowie Erkältungen und Grippe, als entzündungshemmendes Mittel bei Migräne, rheumatischen und Muskelbeschwerden und zur Appetitanregung verwendet. Hierzu lieferten klinische Studien zum Großteil die nötige Evidenz. In der ayurvedischen Medizin gilt Ingwer als 'Universalheilmittel' und wird bei zahlreichen weiteren Erkrankungen eingesetzt. Er wird im menschlichen Organismus schnell resorbiert, im Gewebe verteilt und in Form von Metaboliten ausgeschieden. Dabei stellen seine wichtigsten bioaktiven Substanzen die Scharfstoffe Gingerole und Shogaole dar. Seine Wirkungen werden über antioxidative, antimikrobielle, antiinflammatorische, analgetische, spasmolytische, immunmodulatorische, antikanzerogene, antiemetische, antihyperlipidämische und antihyperglykämische Mechanismen vermittelt. Bis zu einer Tagesdosis von 6g erwies sich Ingwer als ein sicheres und nebenwirkungsarmes Medikament, das auch für Kinder, Schwangere und Stillende geeignet ist.

Studienarbeit aus dem Jahr 2018 im Fachbereich Pädagogik - Allgemein, Note: 2,0, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: In dieser Arbeit werde ich nach einigen beispielhaften Definitionen zwei Hauptaspekte der Wissenschaft näher beleuchten: die Wissenschaft als theoretisches Konstrukt und als soziale Praxis. Daraufhin wird die Systematik mit ihren zahlreichen elementaren Methoden zusammenfassend erklärt und zum Schluss die zugrunde liegenden Denkschulen und deren Uneinigkeiten erläutert.Das Forschungsgebiet der Wissenschaft nennt sich Wissenschaftstheorie. Hierbei werden grundlegende Fragen wie, "Was ist Wissenschaft überhaupt?", "Woran erkennt man Wissenschaft?" und "Wie wird wissenschaftlich geforscht?" beantwortet. Die Antworten auf jene Fragen sind allerdings so umfangreich, dass daraus zahlreiche Denkschulen und ein großes Forschungsgebiet entstanden sind. Es ist allerdings nur eines von unzähligen Wissenschaftsbereichen, die allesamt so vielschichtig sind, dass es kaum möglich ist, allgemein gültige Aussagen über Wissenschaftsvorgänge und -theorien zu treffen. Wissenschaft ist ein so allumfassendes Thema, welches sämtliches erlangtes, als auch verborgenes Wissen einbezieht, dass es die meisten Menschen gar nicht verstehen können. Im täglichen Sprachgebrauch begründet man Aussagen oft auf wissenschaftliche Studien oder Autoritäten, um sie mit Nachdruck und Glaubhaftigkeit auszustatten. Man verbindet Wissenschaft meist mit Wahrheit und Beweisen, wobei das Vertrauen in die Wissenschaft als absolute Wahrheit, durch zahlreiche neue Erkenntnisse, Widerlegungen und fehlerhafte Versuche stark getrübt wird. Das eigene Wissenschaftsverständnis wird auch von sozialen Aspekten, wie die Schule oder Universität, die man besucht, sehr stark beeinflusst. Das Bewusstsein der Menschen wurde im Laufe der Zeit kritischer und Quellen werden immer häufiger hinterfragt und verglichen. Tag für Tag werden neue Errungenschaften und Erkenntnisse gemacht und doch fühlt es sich an wie ein Tropfen Wasser in einem Ozean noch unerforschten Wissens.

Studienarbeit aus dem Jahr 2020 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,7, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: Low-Carb und High-Carb-Low-Fat Diäten, welche recht gegensätzliche Konzepte darstellen werden im Laufe dieser Arbeit, im Hinblick auf eine Gewichtsreduzierung untersucht, durchleuchtet und miteinander verglichen. Vorweg werden gewisse Begrifflichkeiten zur besseren Verständlichkeit definiert und anschließend einige Unterformen der Low-Carb Diät vorgestellt. Zur Beurteilung der Therapiefähigkeit werden die Auswirkungen beider Diätformen auf den Stoffwechsel erläutert und mittels Studien untermauert. Abschließend werden noch Einflussfaktoren der Umsetzbarkeit, im Hinblick auf den Diäterfolg, genannt und ein Fazit, welches Diätmodell, dem anderen vorzuziehen ist, vollzogen.

Studienarbeit aus dem Jahr 2020 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,7, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: Immer mehr Menschen beginnen, die Begleiterscheinungen des bequemen Lebens in den westlichen Industrieländern zu spüren. In Folge einer sitzenden, von Stress begleiteten Lebensweise mit Nahrungsüberfluss und leichtem Zugang zu Rauschmitteln, leidet die physische und auch psychische Gesundheit immer mehr und die Prävalenz chronischer Krankheiten, wie Adipositas steigt kontinuierlich. Diesem ungesunden Lebensstil ist auch Herr K zum Opfer gefallen und bittet mich nun um Unterstützung, seine Gesundheit wieder ins Gleichgewicht zu bringen.Um seiner Bitte nachzukommen, widme ich mich zunächst der Anamnese von Herrn K. und analysiere anschließend, die vom Hausarzt bereitgestellten Parameter. Danach empfehle ich, welche weiteren laborchemischen Parameter untersucht werden sollten und stelle eine abschließende Diagnose. Daraufhin informiere ich über mögliche gesundheitliche Konsequenzen in Folge einer Nicht-Behandlung, sodass sich Herr K. den Risiken seines Gesundheitszustandes und Verhaltens bewusst ist. In der Ernährungstherapie lege ich zunächst Therapieziele fest, welche durch ein nachhaltiges Ernährungstherapiekonzept erreicht werden sollen. Als Orientierungshilfe erstelle ich für Herrn K. einen eintägigen Ernährungsplan und gebe weitere Ernährungsempfehlungen, sowie Erläuterungen zu den gewählten Lebensmitteln. Abschließend gebe ich einen kurzen Ausblick auf die Verbesserung seines Gesundheitszustands bei vorhandener Compliance.

Studienarbeit aus dem Jahr 2021 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,7, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: Heutzutage werden immer mehr Erkenntnisse zum Beitrag einer ballaststoffreichen Ernährung zur Reduktion der Inzidenz und Mortalität westlicher Krankheiten, unter anderem Krebserkrankungen, koronare Herzerkrankungen (KHK), Infektionserkrankungen, Diabetes mellitus Typ 2 und Adipositas, gewonnen. Dabei spielen insbesondere die Auswirkungen der Ballaststoffe auf das Immunsystem eine bedeutende Rolle. Ziel dieser Arbeit ist es, die zugrundeliegenden Mechanismen zu erörtern. Hierfür wird der Begriff "Ballaststoff" zunächst definiert und anhand seiner physikochemischen und physiologischen Eigenschaften eingeteilt. Im Zuge dessen wird eine Abgrenzung zu Präbiotika vorgenommen und diese kurz erläutert. Anschließend werden die Grundprinzipien des Darm-assoziierten Immunsystems dargestellt. Anhand dieser Grundlagen wird der aktuelle Forschungsstand zu den direkten und indirekten Effekten einer erhöhten Ballaststoffzufuhr auf das Darm-assoziierte Immunsystem und das Immunsystem auf systemischer Ebene untersucht. Diese lassen sich einteilen in: Effekte über die Modulation der Mikrobiota und Effekte über die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren (engl.: short chain fatty acids, SCFAs). Zum Schluss wird ein Fazit gezogen und ein kurzer Ausblick gegeben.

Studienarbeit aus dem Jahr 2020 im Fachbereich Biologie - Neurobiologie, Note: 1,3, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: In dieser Arbeit widme ich mich dem Lernen aus der Sicht der Neurobiologen. Zunächst definiere ich den Begriff, anschließend beleuchte ich neurophysiologische Grundlagen, wie Nervenzellen, Wahrnehmung, das Gedächtnis und verschiedene Gehirnareale, um den Verlauf des Lernprozesses zu veranschaulichen. Danach stelle ich das Lernmodell des "Nürnberger Trichters" und dessen Herkunft vor und vergleiche es mit dem zuvor genannten. Daraufhin betrachte ich lernfördernde und -hemmende Faktoren, wie Belohnungen, Bewegung, Emotionen, das Lernsetting und den Biorhythmus näher. Diesen wird weitere Beachtung in effektiven Lehr- und Unterrichtsmethoden geschenkt, welche auch im Zusammenhang mit verschiedenen Lerntypen und -stilen stehen. "Aus biologischer Sicht heißt Lernen nichts anderes, als lebendig bleiben. Wer nichts mehr lernen kann, ist tot." Lernen ist ein lebenslanger Prozess, der schon im Mutterleib beginnt. Das Zitat macht die Wichtigkeit der Forschung rund um dieses Thema deutlich. Denn auch Forschen ist nichts weiter als ein Lernprozess, der uns dabei hilft, unsere Persönlichkeit, wie auch unsere Umwelt immer weiterzuentwickeln. Evolution wäre ohne das Lernen, also die Informationsaufnahme, -verarbeitung, und -speicherung nicht möglich, denn ohne diese wesentlichen neurophysiologischen Prozesse gäbe es kein Gedächtnis und keine Intelligenz, welche die Grundlagen für menschliches Handeln, kognitive Fähigkeiten und soziales Verhalten bilden und einen positiven Wandel in der Gesellschaft erst möglich machen. Lernen betrifft demnach alle Aspekte des Lebens und wird somit in der Wissenschaft auch aus verschiedenen Perspektiven erforscht.

Studienarbeit aus dem Jahr 2021 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,3, Internationale Fachhochschule Bad Honnef - Bonn, Sprache: Deutsch, Abstract: Um Eltern und Erziehende in ihrer individuellen Entscheidung über die Ernährung ihrer Kinder zu unterstützen, wird in der vorliegenden Arbeit der aktuelle Stand der Wissenschaft gegenüber einer vegetarischen und anschließend gegenüber einer veganen Ernährung im Säuglingsalter dargelegt und diskutiert. Die Verantwortung über die Ernährung und Gesundheit der Säuglinge liegt meist in den Händen der Eltern. Diese äußern allerdings seit einigen Jahren immer mehr, aus ethischen, gesundheitlichen und umweltbedingten Gründen, den Wunsch nach alternativen pflanzlichen Ernährungsweisen. Da dieser Trend in den westlichen Ländern relativ jung ist, gibt es zum Thema vegetarische und vegane Säuglingsernährung noch wenig Fachliteratur und wissenschaftlich fundierte Studien. Daher sind auch die Meinungen einiger Fachgesellschaften geteilt.

Studienarbeit aus dem Jahr 2021 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 2,0, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: Spezialisten für die ernährungsphysiologische Behandlung von Adipositas empfangen Klient:innen in ihrer Praxis, die zwar alle unter derselben Krankheit leiden, jedoch mit meist völlig unterschiedlichen Ausmaßen, Beschwerdebildern, Vorgeschichten, Compliance und Therapiezielen. Um besser auf ihre individuellen Lebensweisen und Vorlieben eingehen zu können, werden häufig eine Vielzahl an Therapiemaßnahmen und Diätvarianten angeboten. Einige Klient:innen kommen schon vorab mit differenzierten Fragen und Diätwünschen. So hat auch Frau M. schon viel von der Sirtuin-Diät gehört, kann sich aber noch nichts Konkretes darunter vorstellen und bittet ihre Ernährungsberaterin nun um therapeutischen Rat. Frau M. ist 34 Jahre alt, mit einem BMI von 33 kg/m2, was einer Adipositas Grad I mit einem erhöhten Risiko für Morbidität in Abhängigkeit zur Art der Körperfettverteilung entspricht.Um letztendlich eine valide Erklärung und individuelle Empfehlung für Frau M. bezüglich der Sirtuin-Diät aussprechen zu können, muss sie vorerst, beginnend mit der Beschreibung, wissenschaftlich analysiert werden. Darauf folgt eine Erläuterung der physiologischen und biochemischen Prozesse, die dabei im Körper ablaufen. Auf Grundlage dessen werden verschiedene Kriterien zur ernährungstherapeutischen Beurteilung von Abnehmdiäten herangezogen. Nach gründlicher Analyse kann nun eine Patientenempfehlung gegeben und ein Fazit gezogen werden.

Projektarbeit aus dem Jahr 2020 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: 1,7, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Zubereitungsweise von Lebensmitteln spielt eine große Rolle, sowohl privat als auch in der Lebensmittelindustrie. Je nach Art und Weise der Zubereitung finden zahlreiche biochemische Reaktionen in Abhängigkeit zu den funktionellen Eigenschaften der Lebensmittel statt. Diese Zubereitungseffekte zu erforschen und weiterzuentwickeln, ist Teil der Lebensmitteltechnologie und -chemie. Die genauen Reaktionsvorgänge der Maillard-Reaktion in Lebensmitteln zu veranschaulichen, ist Ziel des vorliegenden Projekts. Dabei werden die Beobachtungen und Ergebnisse beim Backen zweier Kuchen, bezüglich des Themas, miteinander verglichen. Im Anschluss werden die dabei stattfindenden lebensmittelchemischen Reaktionen erläutert. Außerdem werden die verschiedenen biochemischen Vorgänge, die bei der Umwandlung einer Emulsion ablaufen in der Arbeit, anhand der Herstellung von Butter, näher erläutert. Unter die Sauermilchprodukte fallen Sauermilch, Dickmilch, saure Sahne, Crème fraîche, Käse, Kefir und Joghurt. Letzterer wird im folgenden Experiment hergestellt und die beiläufigen Reaktionen und Zwischenergebnisse dokumentiert. Es werden der lebensmittelchemische Prozess, die Joghurtkulturen und die pH-Wert-Änderung erläutert. Zuletzt wird im vorliegenden Projekt wird aus lebensmittelchemischer Sicht erläutert, wodurch die konservierende Eigenschaft der Sorbinsäure herrührt.