Bücher von Lucas de Souza Barbosa

Le miel est un produit naturel d'une grande valeur marchande, obtenu par la transformation du nectar des plantes, d'une grande valeur nutritionnelle et d'une grande importance pour la santé humaine. En raison de défauts de traitement et de contaminations frauduleuses, le miel est exposé à des dangers qui peuvent provoquer des fermentations et le détériorer. Dans cette optique, l'objectif principal de cette étude était d'évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique du miel vendu dans la municipalité de Caraúbas et son respect des normes d'identité et de qualité prévues par la législation. Les échantillons ont été achetés dans les magasins locaux de Caraúbas et transportés au laboratoire de technologie de l'UFERSA et de l'UFCG, où ont été analysés des échantillons provenant de différents producteurs et marques. Les analyses physico-chimiques ont montré que les échantillons présentaient des résultats conformes aux indices prévus par la législation, mais les analyses microbiologiques ont montré des résultats non conformes, principalement en termes de moisissures et de levures. La mise en ¿uvre de bonnes pratiques apicoles est suggérée pour garantir la qualité du miel produit et commercialisé.

Honey is a natural product with great market value, obtained from the transformation of plant nectar, with high nutritional value and great importance for human health. Due to flaws in processing and contamination fraud, honey is exposed to dangers that can cause fermentation and deteriorate it. With this in mind, the main aim of this study was to assess the physico-chemical and microbiological quality of honey sold in the municipality of Caraúbas and its compliance with the identity and quality standards stipulated by legislation. The samples were purchased from the local shops in Caraúbas and transported to the Technology laboratory at UFERSA and UFCG, where samples from different producers and brands were analysed. The physico-chemical analyses showed that the samples presented results in line with the indices stipulated by the legislation, but the microbiological analyses showed some non-compliant results, mainly in terms of moulds and yeasts. The implementation of Good Beekeeping Practices is suggested as a way of ensuring the quality of the honey produced and marketed.

La miel es un producto natural de gran valor comercial, obtenido de la transformación del néctar de las plantas, con alto valor nutritivo y gran importancia para la salud humana. Debido a defectos en su procesamiento y a fraudes por contaminación, la miel está expuesta a peligros que pueden provocar su fermentación y deteriorarla. Teniendo esto en cuenta, el objetivo principal de este estudio fue evaluar la calidad fisicoquímica y microbiológica de la miel comercializada en el municipio de Caraúbas y su conformidad con las normas de identidad y calidad estipuladas por la legislación. Las muestras se adquirieron en los comercios locales de Caraúbas y se transportaron al laboratorio de Tecnología de UFERSA y UFCG, donde se analizaron muestras de diferentes productores y marcas. Los análisis físico-químicos mostraron que las muestras presentaban resultados acordes con los índices estipulados por la legislación, pero los análisis microbiológicos mostraron algunos resultados no conformes, principalmente en cuanto a mohos y levaduras. Se sugiere la aplicación de Buenas Prácticas Apícolas como forma de garantizar la calidad de la miel producida y comercializada.

Honig ist ein Naturprodukt mit großem Marktwert, das aus der Umwandlung von Pflanzennektar gewonnen wird, einen hohen Nährwert hat und für die menschliche Gesundheit sehr wichtig ist. Aufgrund von Verarbeitungsfehlern und Kontaminationsbetrug ist Honig Gefahren ausgesetzt, die zu Gärung und Verderb führen können. Vor diesem Hintergrund bestand das Hauptziel dieser Studie darin, die physikalisch-chemische und mikrobiologische Qualität des in der Gemeinde Caraúbas verkauften Honigs und seine Übereinstimmung mit den gesetzlich vorgeschriebenen Identitäts- und Qualitätsstandards zu bewerten. Die Proben wurden in den örtlichen Geschäften von Caraúbas gekauft und zum Technologielabor der UFERSA und der UFCG transportiert, wo die Proben verschiedener Erzeuger und Marken analysiert wurden. Die physikalisch-chemischen Analysen ergaben, dass die Proben die gesetzlich vorgeschriebenen Werte erfüllten, aber die mikrobiologischen Analysen zeigten einige nicht konforme Ergebnisse, vor allem in Bezug auf Schimmel- und Hefepilze. Um die Qualität des erzeugten und vermarkteten Honigs zu gewährleisten, wird die Anwendung der guten bienenzüchterischen Praxis empfohlen.

Il miele è un prodotto naturale di grande valore commerciale, ottenuto dalla trasformazione del nettare delle piante, con un alto valore nutrizionale e grande importanza per la salute umana. A causa di difetti di lavorazione e di frodi di contaminazione, il miele è esposto a pericoli che possono provocare fermentazioni e deteriorarlo. In quest'ottica, l'obiettivo principale di questo studio è stato quello di valutare la qualità fisico-chimica e microbiologica del miele venduto nel comune di Caraúbas e la sua conformità agli standard di identità e qualità previsti dalla legislazione. I campioni sono stati acquistati nei negozi locali di Caraúbas e trasportati al laboratorio tecnologico dell'UFERSA e dell'UFCG, dove sono stati analizzati campioni di diversi produttori e marchi. Le analisi fisico-chimiche hanno mostrato che i campioni hanno presentato risultati in linea con gli indici previsti dalla normativa, ma le analisi microbiologiche hanno mostrato alcuni risultati non conformi, soprattutto in termini di muffe e lieviti. Si suggerisce l'applicazione di buone pratiche apistiche per garantire la qualità del miele prodotto e commercializzato.

O mel é um produto natural e de grande valor mercadológico, obtido a partir da transformação do néctar das plantas, possui elevado valor nutritivo e grande importância para a saúde do ser humano. Devido a falhas no processamento e a fraudes de contaminações, o mel está exposto a perigos aos quais podem causar fermentação podendo deteriorá-lo. Neste sentido este estudo teve como principal objetivo avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do mel comercializado no município de Caraúbas e sua adequação quanto aos padrões de identidade e qualidade estipulados pela legislação. As amostras foram adquiridas no comércio local de Caraúbas, transportadas até o laboratório de Tecnologia da UFERSA e da UFCG, onde foram analisadas amostras de diferentes produtores e marcas. As análises físico-químicas mostraram que as amostras apresentaram resultados de acordo com os índices estipulados pela legislação, entretanto as análises microbiológicas mostraram alguns resultados não conformes em desacordo com os padrões exigidos, principalmente quanto a bolores e leveduras. Sugere-se como forma de assegurar a qualidade mel produzido e comercializado a implantação das Boas Práticas Apícolas.