Bücher von Michael Bokana

Um die möglichen Bedingungen für die Herstellung von Weinen aus tropischen Früchten mit guten organoleptischen und physikochemischen Eigenschaften zu untersuchen und zu klären, wurden im Labor des IFA-Yangambi Weine aus Papaya-Früchten, die mit Kakao- und Mabongo-Bohnen gemischt wurden, hergestellt. Um dies zu erreichen, wurden die Früchte zu Rotwein verarbeitet und fünf Proben hergestellt: T1 (Papayafruchtfleischwein), T2 (Kakaobohnenwein), T3 (Mabongobohnenwein), T4 (Papayafruchtfleischwein aus Kakaobohnen) und T5 (Papayafruchtfleischwein aus Mabongobohnen). Um die Qualität unserer Weine zu gewährleisten, führten wir physikalisch-chemische Analysen (pH-Wert, Dichte, Alkoholgehalt, Restzuckergehalt und Trübung) und organoleptische Analysen (Auge/Robbe, Aroma, Geschmack und Nachgeschmack) durch.

Con l'obiettivo di studiare e chiarire le possibili condizioni per la produzione di vini da frutti tropicali con buone qualità organolettiche e fisico-chimiche, nel laboratorio IFA-Yangambi sono stati preparati vini a base di frutti di papaya vinificati con cacao e fagioli di mabongo. A tal fine, abbiamo proceduto alla vinificazione in rosso di questi frutti producendo cinque campioni, tra cui T1 (vino di polpa di papaya), T2 (vino di semi di cacao), T3 (vino di semi di mabongo), T4 (vino di polpa di papaya-fagioli di cacao) e T5 (vino di polpa di papaya-fagioli di mabongo). Per garantire la qualità dei nostri vini, abbiamo effettuato analisi fisico-chimiche (pH, densità, titolo alcolometrico, contenuto di zucchero residuo e torbidità) e organolettiche (occhio/robe, aroma, gusto e retrogusto).

Con el fin de estudiar y dilucidar las posibles condiciones de elaboración de vinos a partir de frutas tropicales con buenas cualidades organolépticas y fisicoquímicas, se prepararon en el laboratorio del IFA-Yangambi vinos a base de frutos de papaya elaborados con cacao y habas de mabongo. Para ello, se procedió a la vinificación en tinto de estos frutos elaborando cinco muestras, a saber, T1 (vino de pulpa de papaya), T2 (vino de haba de cacao), T3 (vino de haba de mabongo), T4 (vino de pulpa de papaya-haba de cacao) y T5 (vino de pulpa de papaya-haba de mabongo). Para garantizar la calidad de nuestros vinos, realizamos análisis fisicoquímicos (pH, densidad, grado alcohólico, contenido de azúcar residual y turbidez) y organolépticos (aroma, sabor y retrogusto).

Com o objetivo de estudar e elucidar as condições possíveis para a elaboração de vinhos de frutos tropicais com boas qualidades organolépticas e físico-químicas, foram elaborados no laboratório do IFA-Yangambi vinhos à base de frutos de papaia fermentados com cacau e feijão mabongo. Para o efeito, procedemos à vinificação em tinto destes frutos, produzindo cinco amostras, nomeadamente T1 (vinho de polpa de papaia), T2 (vinho de cacau), T3 (vinho de feijão mabongo), T4 (vinho de polpa de papaia-cacau) e T5 (vinho de polpa de papaia-feijão mabongo). Para garantir a qualidade dos nossos vinhos, efectuámos análises físico-químicas (pH, densidade, título alcoométrico, teor de açúcar residual e turvação) e análises organolépticas (olho/robe, aroma, sabor e travo).

With the aim of studying and elucidating the possible conditions for making wines from tropical fruits with good organoleptic and physicochemical qualities, wines based on the fruits of papayas brewed with Cacao and Mabongo beans were prepared in the IFA-Yangambi laboratory. To achieve this, we proceeded with red vinification of these fruits, producing five samples: T1 (Papaya pulp wine), T2 (Cocoa bean wine), T3 (Mabongo bean wine), T4 (Papaya pulp-cocoa bean wine) and T5 (Papaya pulp-mabongo bean wine). To ensure the quality of our wines, we carried out physico-chemical analyses (pH, density, alcoholic strength, residual sugar content and turbidity) and organoleptic analyses (eye/robe, aroma, taste and aftertaste).

Dans le but d¿étudier et d¿élucider les éventuelles conditions d¿élaboration de vins des fruits tropicaux de bonnes qualités organoleptiques et physicochimiques, des vins à base des fruits des papayes brassées avec les fèves de Cacao et de Mabongo ont été préparé au laboratoire de l¿IFA-Yangambi. Pour y parvenir, nous avons procéder par la vinification en rouge de dits fruits en élaborant cinq échantillons dont T1 (Vin de pulpe de Papaye), T2 (Vin de fèves de Cacao), T3 (Vin de fèves de Mabongo), T4 (Vin de pulpe de Papaye-fèves de Cacao) et T5 (Vin de pulpe de Papaye-fèves de Mabongo). Pour s¿assurer de la qualité de nos vins nous avons procédés aux analyses physico-chimique (le pH, la densité, le degré alcoolique, la teneur en sucre résiduel et la turbidité) et analyses organoleptiques (l¿¿il/robe, l¿arôme, le goût et l¿arrière-goût).