Bücher von Ouadah Mustapha

Die Ziele dieser Studie sind die vollständige oder teilweise Entfernung von grünen Pigmenten aus Olivenöl, die hauptsächlich aus Chlorophyll und Carotinoiden bestehen, durch eine physikalische Technik, die Ultrafiltration mit einer keramischen Mineralmembran, die Auswahl von drei Faktoren für die Studie wie das Alkoholvolumen, die Menge an Aluminiumoxid und die Temperatur im Inneren der UF-Anlage und die Optimierung dieser Faktoren. Die Ergebnisse zeigen, dass Chlorophyll bei einem Alkoholvolumen von 125 ml und einer Aluminiumoxidmasse von 85 g um 66 % abgebaut wird, wobei der Alkohol in einem Volumen von 125 ml und das Aluminiumoxid in einer Masse von 85 g verwendet werden. Die Carotinoide wurden unter den extremen Bedingungen von Alkohol und Aluminiumoxid zu 70% abgebaut.

Los objetivos de este estudio es la eliminación total o parcial de los pigmentos verdes presentes en el aceite de oliva que están constituidos principalmente por clorofila y carotenoides, su eliminación llevada a cabo mediante una técnica física que es la ultrafiltración equipada con una membrana mineral cerámica, la Elección de tres factores para el estudio como son, el volumen de alcohol, la cantidad de alúmina, la temperatura tiene el interior de la unidad de UF y la optimización de estos últimos. Utilizando el diseño experimental como herramienta estadística para producir un modelo matemático adecuado para explicar el fenómeno experimental, los resultados muestran que la clorofila se reduce en un 66% con un volumen de alcohol de 125ml y una masa de alúmina de 85gr. La reducción de carotenoides alcanzó el 70% en las condiciones extremas de alcohol y alúmina.

Os objectivos deste estudo são a eliminação total ou parcial dos pigmentos verdes presentes no azeite que são constituídos principalmente por clorofila e carotenóides, a sua eliminação efectuada por uma técnica física que é a ultrafiltração equipada com uma membrana mineral cerâmica, a escolha de três factores para o estudo tais como, o volume de álcool, a quantidade de alumina, a temperatura no interior da unidade de UF e a optimização destes últimos. Utilizando o desenho experimental como ferramenta estatística para produzir um modelo matemático adequado para explicar o fenómeno experimental, os resultados mostram que a clorofila é reduzida em 66% com um volume de álcool de 125ml e uma massa de alumina de 85gr. A redução dos carotenóides atingiu 70% nas condições extremas de álcool e alumina.

The objectives of this study are the total or partial removal of green pigments from olive oil, mainly chlorophyll and carotenoids, using a physical technique called ultrafiltration (UF) equipped with a mineral ceramic membrane. Three factors were chosen for the study, namely alcohol volume, alumina quantity and temperature inside the UF unit, and these were optimized. Using the experimental design as a statistical tool to build an adequate mathematical model explaining the experimental phenomenon, the results show that chlorophyll is reduced by 66% with an alcohol volume of 125ml and an alumina mass of 85gr. Carotenoid removal reached 70% under the extreme conditions of alcohol and alumina.

Gli obiettivi di questo studio sono l'eliminazione totale o parziale dei pigmenti verdi presenti nell'olio d'oliva, costituiti principalmente da clorofilla e carotenoidi, la loro eliminazione effettuata con una tecnica fisica che è l'ultrafiltrazione dotata di una membrana minerale ceramica, la scelta di tre fattori per lo studio quali, il volume di alcol, la quantità di allumina, la temperatura all'interno dell'unità di UF e l'ottimizzazione di questi ultimi. Utilizzando il disegno sperimentale come strumento statistico per produrre un modello matematico appropriato per spiegare il fenomeno sperimentale, i risultati mostrano che la clorofilla si riduce del 66% con un volume di alcol di 125ml e una massa di allumina di 85gr. La riduzione dei carotenoidi ha raggiunto il 70% nelle condizioni estreme di alcol e allumina.

Les objectifs de cette étude est l'élimination totale ou partielle de pigments verts présent dans l'huile d'olive qui sont principalement constitués par la chlorophylle et les caroténoïdes ,leurs élimination réalisé par une technique physique qu'est l'ultrafiltration équipé d'une membrane minéral en céramique ,le Choix de trois facteurs pour l'étude tels que ,le volume d'alcool,la quantité d'alumine ,la température a l'intérieur de l'unité d'UF et l'optimisation de ces derniers. Utilisant le plan d'expérience comme outil statistiques pour réalier un modèle mathématique adéquat expliquant le phénomène expérimental .les résultats montre que la chlorophylle est abattue de 66% avec un volume d'alcool de 125ml et une masse d'alumine de 85gr. L'abattement des caroténoïdes a atteint 70% dans les conditions extrêmes d'alcool et d'alumine.