Bücher von Yesica Costa

La province de Jujuy compte environ 213 institutions au service des groupes vulnérables. L'institution en tant que telle constitue un espace d'interaction, de communication et d'apprentissage constants où, en outre, sont produites et reproduites des conceptions de la santé et de la nutrition qui interviennent dans la vie des sujets, dans leurs perceptions, leurs habitudes et leurs prises de décision. La plupart de ces institutions se limitent exclusivement au service de déjeuner, un caractère social qui limite l'institution et brouille les besoins des enfants et des adolescents qui fréquentent la cantine, comme nous pourrons l'observer et l'approfondir tout au long de ce livre en enquêtant sur les conceptions de la santé et de la nutrition qui sous-tendent les employés de la cantine pour enfants, sur la manière dont les règlements en vigueur dans l'institution définissent un concept spécifique de la santé et sur les facteurs sociaux, culturels, éducatifs et économiques qui influencent l'établissement d'un menu sain et nutritif, parmi d'autres questions. Il comprend également un projet d'intervention élaboré sur la base des conclusions tirées, dans le but de renforcer la cantine des enfants.

The province of Jujuy has approximately 213 institutions that serve vulnerable groups. The institution as such constitutes a space of constant interaction, communication and learning where, in addition, conceptions of health and nutrition are produced and reproduced which intervene in the lives of the subjects, in their perceptions, habits and decision-making. Most of the institutions are limited exclusively to the lunch service, a welfare character that limits the institution and blurs the needs of the children and adolescents who attend the canteen, as we will be able to observe and deepen throughout this book by investigating the conceptions of health and nutrition that underlie the employees of the children's canteen, how the regulations in force in the institution define a specific concept of health and what are the social, cultural, educational and economic factors that influence the establishment of a healthy and nutritious menu, among other issues. It also includes an intervention project created on the basis of the conclusions reached, with the aim of strengthening the children's canteen.

A província de Jujuy conta com aproximadamente 213 instituições que atendem grupos vulneráveis. A instituição como tal constitui um espaço de constante interação, comunicação e aprendizagem onde, além disso, se produzem e reproduzem concepções de saúde e nutrição que intervêm na vida dos sujeitos, nas suas percepções, hábitos e tomadas de decisão. A maioria destas instituições limita-se exclusivamente ao serviço de almoço, um carácter assistencialista que limita a instituição e esbate as necessidades das crianças e adolescentes que frequentam a cantina, como poderemos observar e aprofundar ao longo deste livro, investigando as concepções de saúde e nutrição que estão subjacentes aos funcionários da cantina infantil, como os regulamentos em vigor na instituição definem um conceito específico de saúde e quais os factores sociais, culturais, educacionais e económicos que influenciam o estabelecimento de uma ementa saudável e nutritiva, entre outras questões. Inclui também um projeto de intervenção criado com base nas conclusões alcançadas, com o objetivo de reforçar a cantina infantil.

La provincia di Jujuy conta circa 213 istituzioni che servono gruppi vulnerabili. L'istituzione in quanto tale costituisce uno spazio di costante interazione, comunicazione e apprendimento dove, inoltre, si producono e si riproducono concezioni di salute e alimentazione che intervengono nella vita dei soggetti, nelle loro percezioni, abitudini e decisioni. La maggior parte di queste istituzioni si limita esclusivamente al servizio di refezione, un carattere assistenziale che limita l'istituzione e offusca i bisogni dei bambini e degli adolescenti che frequentano la mensa, come avremo modo di osservare e approfondire nel corso di questo libro indagando sulle concezioni di salute e nutrizione che stanno alla base dei dipendenti della mensa dei bambini, su come le normative vigenti nell'istituzione definiscono uno specifico concetto di salute e su quali sono i fattori sociali, culturali, educativi ed economici che influenzano l'elaborazione di un menu sano e nutriente, tra le altre questioni. Include anche un progetto di intervento creato sulla base delle conclusioni raggiunte, con l'obiettivo di rafforzare la mensa dei bambini.

In der Provinz Jujuy gibt es etwa 213 Einrichtungen, die sich um gefährdete Gruppen kümmern. Die Einrichtung als solche stellt einen Raum der ständigen Interaktion, der Kommunikation und des Lernens dar, in dem darüber hinaus Vorstellungen von Gesundheit und Ernährung produziert und reproduziert werden, die in das Leben der Betroffenen, in ihre Wahrnehmungen, Gewohnheiten und Entscheidungen eingreifen. Die meisten dieser Einrichtungen beschränken sich ausschließlich auf die Mittagsverpflegung, ein Fürsorgecharakter, der die Einrichtung einschränkt und die Bedürfnisse der Kinder und Jugendlichen, die die Kantine besuchen, verwischt, wie wir im Laufe dieses Buches beobachten und vertiefen können, indem wir untersuchen, welche Vorstellungen von Gesundheit und Ernährung den Mitarbeitern der Kinderkantine zugrunde liegen, wie die in der Einrichtung geltenden Vorschriften ein spezifisches Gesundheitskonzept definieren und welches die sozialen, kulturellen, pädagogischen und wirtschaftlichen Faktoren sind, die u. a. die Erstellung eines gesunden und nahrhaften Speiseplans beeinflussen. Die Studie umfasst auch ein Interventionsprojekt, das auf der Grundlage der gewonnenen Erkenntnisse entwickelt wurde und auf die Stärkung der Kinderkantine abzielt.

La provincia de Jujuy cuenta con aproximadamente 213 instituciones que cumplen con las funciones de atender a grupos vulnerables. La institución como tal constituye un espacio de constante interacción, comunicación y aprendizaje donde además se producen y reproducen concepciones de salud y alimentación que intervienen en la vida de los sujetos, en sus percepciones, hábitos y toma de decisiones. Instituciones que en su mayoría se limitan exclusivamente el servicio del almuerzo, un carácter asistencialista que limita a la institución y desdibuja las necesidades de los niños/as y adolescentes que asisten al comedor como podremos observar y profundizar a lo largo de este libro indagando acerca de las concepciones de salud y alimentación que subyacen en los empleados del comedor infantil, cómo la normativas vigentes en la institución definen un concepto de salud específico y cuáles son los factores sociales, culturales, educativos y económicos que influyen en el establecimiento de un menú saludable y nutritivo entre otros temas. Se incluye además un proyecto de intervención creado a partir de las conclusiones arribadas, con el objeto de fortalecer el comedor infantil.