Avaliação da tolerância ao sal, da cozedura e das qualidades nutricionais da ricota

O livro trata de uma experiência realizada para a tese de mestrado que avalia a tolerância ao sal de diferentes genótipos de arroz em diferentes fases de crescimento (plântula, vegetativa e final) e a sua qualidade de grão. Os resultados revelaram que alguns dos genótipos são tolerantes ao nível mais elevado de salinidade (12 ds/m) e que algumas das suas qualidades de grão, tais como as qualidades físicas, físico-químicas, nutricionais e de cozedura, são boas.