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Berry Fruit

- Value-Added Products for Health Promotion

enthalten in Food Science and Technology-Reihe

Berry Fruit
Über Berry Fruit

Valued for its unique flavors, textures, and colors, berry fruit is a crop that provides health benefits due to its many bioactive components. This book provides an understanding of the functional chemicals, shelf-life and microbial safety concerns, and applications in the food industry.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780849358029
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 442
  • Veröffentlicht:
  • 6. Juni 2007
  • Abmessungen:
  • 164x235x30 mm.
  • Gewicht:
  • 748 g.
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Beschreibung von Berry Fruit

Valued for its unique flavors, textures, and colors, berry fruit is a crop that provides health benefits due to its many bioactive components. This book provides an understanding of the functional chemicals, shelf-life and microbial safety concerns, and applications in the food industry.

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