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Bioactive Peptides from Food

- Sources, Analysis, and Functions

Über Bioactive Peptides from Food

This book delves into how bioactive peptides play a major role in the development of various functional foods. Numerous bioactive peptides have been reported in recent years as naturally present or generated from food proteins of different origins like milk, eggs, soya, fish, and meat.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780367608538
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 532
  • Veröffentlicht:
  • 29. März 2022
  • Abmessungen:
  • 178x254x0 mm.
  • Gewicht:
  • 1088 g.
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Beschreibung von Bioactive Peptides from Food

This book delves into how bioactive peptides play a major role in the development of various functional foods. Numerous bioactive peptides have been reported in recent years as naturally present or generated from food proteins of different origins like milk, eggs, soya, fish, and meat.

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