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Bioactive Peptides

- Production, Bioavailability, Health Potential, and Regulatory Issues

enthalten in Nutraceuticals-Reihe

Bioactive Peptides
Über Bioactive Peptides

This book provides a comprehensive review of the current state of knowledge in the field of food protein hydrolysates and bioactive peptides, their food sources, bioavailability, production, applications, functionalities, health potentials and regulatory issues governing its use.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780367511777
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 486
  • Veröffentlicht:
  • 7. Juni 2021
  • Abmessungen:
  • 242x164x34 mm.
  • Gewicht:
  • 918 g.
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Beschreibung von Bioactive Peptides

This book provides a comprehensive review of the current state of knowledge in the field of food protein hydrolysates and bioactive peptides, their food sources, bioavailability, production, applications, functionalities, health potentials and regulatory issues governing its use.

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