Bücher der Reihe Technika

Frontmatter -- INHALTSVERZEICHNIS -- VORWORT -- EINLEITUNG -- I. Abschnitt DieZusammensetzung der Backpulver -- II. Abschnitt Die fabrikationsmäßige Herstellung von Backpulver -- III. Abschnitt Rezeptteil -- IV. Abschnitt Die Untersuchung der Rohstoffe und derfertigen Pulver -- Literaturverzeichnis -- SACHREGISTER -- Backmatter

Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- Vorwort -- Pilzvorkommen und Einteilung der Pilze -- Pilzerfassung -- Das Sammeln der Pilze -- Pilzschulung -- Pilzberatungsstellen -- Waldbestand und Waldschädigung -- Nährwert der Pilze -- Chemismus der Pilze -- Dosenkonservierung -- Pilztrocknung -- Pilzpulver aus Trockenpilzen -- Pilzpulver aus Preßrückständen -- Pilztabletten -- Pilzextrakt -- Vorteile der Pilzverarbeitung auf Pilzextrakt und Pilzpulver -- Pastenförmige Pilzerzeugnisse -- Salzpilze -- Silieren der Pilze -- Essigpilze -- Tiefgefrieren der Pilze -- Verwertung der Pfeffermilchlinge -- Versuchsanlage Waldow -- Fehlerquellen bei der Fabrikation -- Heilwirkung der Pilze -- Die Pilze als Würzmittel -- Pilzzüchtung -- Pilze als Futtermittel -- Auslandsvorkommen der Pilze -- Untersuchung und Beurteilung von Pilzen und Pilzerzeugnissen -- Pilzrezepte -- Quellenverzeichnis -- Sachregister -- Backmatter

Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- Vorwort -- I. Einleitung und Ubersicht -- II. Physikalische und chemische Grundlagen -- III. Molares Gleichgewicht von Gemischen -- IV. Die Bauelemente und deren Berechnung -- V. Aufbau und Wirkungsweise technischer Destillier-Rektifizier- Anlagen -- VI. Fünfzig molare Gleichgewichtskurven von Zweistoffgemischen -- VII. Zahlentafeln -- Sach- und Namensverzeichnis

Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- Vorwort -- I. Einführung: Das Pektin als Naturstoff -- II. Geschichtlicher Überblick -- III. Heutiger Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse -- IV. Gewinnung der hochveresterten Pektine -- V. Die niederveresterten Pektine, Pektinsäure und Pektate -- VI. Nachweis und Analyse des Pektins -- VII. Die Pektinenzyme -- VIII. Die Verwendung der Pektine und die Bedeutung ihres natürlichen Vorkommens für die Praxis -- IX. Die gesetzlichen Bestimmungen -- Literaturverzeichnis -- Autorenverzeichnis -- Sachregister

Frontmatter -- VORWORT -- DER KOMPOST IN DER BÄUERLICHEN WIRTSCHAFT -- Backmatter