CHITINE, CHITOSAN EN CHITINASES BIOTECHNOLOGIE

Chitine, een ¿- (1-4) homopolymeer van N-acetyl - D-glucosamine (GLc NAc), is na cellulose het meest voorkomende polysaccharide in de natuur. Het is een belangrijke structurele component van de meeste biologische systemen zoals weekdieren, insecten, schaaldieren en schimmels. Chitine en zijn derivaten zijn van commercieel en biotechnologisch belang vanwege hun verschillende biologische activiteiten en hun brede scala aan toepassingen op gebieden variërend van afvalwaterzuivering tot agrochemische en biomedische toepassingen.Chitinasen (E.C.3.2.1.14), die ¿-1,4-glucosidebindingen van chitine hydrolyseren, zijn wijd verspreid in het biologische woord en hebben de laatste twee decennia meer aandacht gekregen vanwege hun bredere scala aan biotechnologische toepassingen, met name op het gebied van de landbouw, de geneeskunde en het milieu.In dit boek bespreken we chitine, chitosan en chitinases, chemie, eigenschappen en productie, en geven we een samenvatting van alle mogelijke biotechnologische toepassingen.