Composizione delle farine da insetti a destinazione alimentare

Nel 1975 si suggeriva che gli insetti avrebbero avuto un ruolo significativo nella salvaguardia della sicurezza alimentare futura globale. L'interesse per gli insetti come fonte alimentare è aumentato da allora e ha ricevuto l'attenzione soprattutto in relazione alla disponibilità di fonti alimentari sostenibili per le esigenze alimentari future e alla denutrizione, con particolare riferimento ai paesi in via di sviluppo. Attualmente, gli insetti suscitano moltissimo interesse da parte di ricercatori e chef; ciò non sorprende, poiché si è sempre più interessati a ricercare nuove fonti proteiche, riconsiderando anche risorse alimentari alternative, finora ignorate nella dieta moderna, sebbene gli insetti provochino tutt¿ora un senso di disgusto nella maggior parte dei popoli occidentali. Come affermato dall'Organizzazione alimentare e agricola (FAO) e da altre organizzazioni internazionali, i mangimi per insetti e la nutrizione umana per mezzo di questi ultimi, potrebbero avere considerevoli vantaggi economici, ambientali e nutrizionali.